沒店名，沒牌子，沒價格！黑店？
這是食自路口
第4篇推文
今日推薦：永盛齋
最後一次吃：2018年3月17日
自從上個公眾號被收購後，突然不想寫店鋪推薦了。北京的飯館很難保證菜品出品的穩定，特別擔心推薦之後在以後的日子裡丫不好吃了，這會讓我覺得特對不住相信我的人。直到又遇見了一些很有趣的人們，還是決定去記錄一下我吃到過特別滿意的館子，文章的最上方會有我最後一次光顧的時間。我能保證的也只是它現在真的很不錯，至於未來還能不能算個好店，只能交給時間了。
昨兒北京下雪了，其實我對於北京下不下雪這事兒已經不那麼在意了。但是酒還得喝，這麼一個天氣吃點什麼應應景兒呢？就想到他家了。他家是一次偶然的機會發現的，一直沒去，但跟很多美食圈兒的朋友聊過他家，都說他家挺牛逼的，今兒這酒就這裡了。
要說第一次來，還真挺含糊的，也沒個牌子，也沒個店名兒，進去後就三張桌子，牆上掛個菜單也沒價格，這一般人還真不敢吃，怎麼看怎麼都他媽像個黑店，這挨著故宮，咱別吃個飯扔進去萬八千的。但其實是真給人家老闆逼得沒辦法了，至於原因大家心裡也都明白，瞎逼來的開牆打洞，一幫土匪快把北京的好滋味兒給霍霍沒了。
他家是醬貨為主，就四樣兒，牛肉、羊頭肉、牛肚羊肚，您想吃哪樣兒跟老闆詢個價，老闆會告訴你多少錢一斤，您是單著點也行，四種每個拼點兒也行，或者就愛吃哪個就多來點都無所謂，在這裡特別隨意，用大姐的話，跟到家一樣，吃個舒坦，喝個開心。
永盛齋這四種醬貨都挺出彩兒的，一點兒不比牛街的差，可價格真是比牛街便宜不少。東西醬的爛糊兒，軟而不散，一點多餘的香料味兒都沒有，哪種東西都是食材本身的香味兒。醬貨這種東西之前我也寫過，還是內話，這東西就吃個火候跟原香，如果滿嘴香料味，這東西真沒法兒吃。
他家醬貨白嘴兒吃就特別香，也特別下酒。如果您要覺得口淡可以叫老闆給您調個三合油，這都特別隨意。喝舒服了最後來倆剛出鍋兒的燒餅，把剩下的肉夾進去，能他媽吃哭了你。他家燒餅比網上好多網紅燒餅店的強多了，就是小時候3毛錢一個內味兒。要不喝酒，來倆燒餅夾肉，一個羊雜湯也特別過癮。他家羊雜收拾的乾淨，給的也多，最牛逼的是你去別地方喝羊雜湯調味是靠鹽，他家是給您預備一小壺兒老湯，全靠老湯調味兒，我就覺得，這買賣做的是真他媽上心。
再有就是他家的白湯羊蠍子，也是我昨天選擇去這裡喝酒的原因。這四九城兒現在有白湯羊蠍子的地方真不多了。要說現在滿大街羊蠍子，有順口兒的，也有忐兒哄的。我也跟挺多北京老炮兒聊過這事兒，這白湯羊蠍子還真是老北京的玩意兒，最早就是回民弄這東西，內會兒這東西也便宜，解饞下酒還不貴。至於現在吃的內種紅湯羊蠍子，也不過10來年的時間。
永盛齋家的羊蠍子需要提前一天預訂，老闆早上現買現做，吃的是個新鮮。而且他家收費特別有意思，你定好幾斤，就按照當天的市場價給錢，然後給老闆200塊錢加工費，老闆還送你四種涮菜，四盤冷盤。昨天我們是訂了5斤，25一斤，總共就125再給老闆200加工費。
他家的羊蠍子幾斤就是幾斤，實打實的肉蠍子，不像很多地方都是骨頭，就薄薄一層肉，給耗子吃，耗子都他媽抹眼淚兒。
而且是白湯燉，沒那麼多的調料味道，加上蠍子也新鮮，不光能吃到大塊大塊的肉，更能體會到羊肉本身散發出來的鮮香。而且吃到最後湯都一點不渾濁，沒一點血沫子，倍兒乾淨。
別看四種涮菜跟四盤冷盤都是送的，但真能看出來人家老闆用心了，量大不說，涮菜細節處理的也特好，都給你切成最適合入嘴的長度。而冷盤都是現做，花生米現炸，頂花帶刺兒的黃瓜現拍。而味道就是咱北京人自己在家喝酒弄下酒菜兒的味兒，特親切。
就這麼個地兒，老哥跟大姐做著自己的小買賣，過著自己的小日子，只要您能找到，人家就歡迎，在這裡吃飯喝酒就跟自己家一樣。
要我說啊，為什麼人家清真的東西弄的好，不管做人做事兒吧，終歸得有點信仰，有信仰的人不會太壞，有信仰的吃的不會難吃。得，今兒就聊到這兒，我得跟老闆訂羊蠍子去了，回見了您。
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Rex
曾經滄海難為水，魚香肉絲配雞腿。
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