江南春幾許，聊贈一杯茶

漫山遍野綠樹紅花

才知江南春意正濃

辭別臘雪嚴冬，迎來漸漸暖和的春日，萬物復甦。春天，又一季的輪迴。捧一杯清茶在手，最是舒心愜意。每年的這個時候，也是明前茶即將上市的季節。

古老的農業生產一向以節氣為農事安排的指導，茶葉也是如此。清明前採摘的茶葉，芽葉細嫩，品質更好。但由於氣溫較低，生長緩慢，產量也很低，因此，明前茶顯得尤為珍貴。

在品類眾多的明前茶中，尤以明前西湖龍井享負盛名。清明前採制的龍井簡稱明前龍井，美稱女兒紅。

院外風荷西子笑，明前龍井女兒紅。

欲把西湖比西子，從來佳茗似佳人。

所以，明前龍井是龍井茶中的佳品。

龍井茶始於宋代，明代益盛。龍井既是地名，又是泉名和茶名。

龍井位於西湖之西翁家山的西北麓，也就是現在的龍井村。龍井原名龍泓，是一個圓形的泉池，大旱不涸，古人以為此泉與海相通，其中有龍，因稱龍井。

西湖龍井聲名遠播的同時也帶來魚龍混雜，我們偶能聽聞上萬元一斤的西湖龍井，也能喝到幾塊錢一杯的「西湖龍井」。

那麼，西湖龍井正宗的原產地在哪裡？

杭州市西湖區龍塢鎮，享有「萬擔茶鄉」的榮稱，擁有良種茶園74公頃，是西湖龍井茶的主產區。

龍塢鎮的茶園分布在杭州西郊第一高峰午潮山周邊。午潮山南面錢塘江，西接天目山，東鄰西溪濕地，中擁寧靜秀雅的白龍潭山水，茶樹生長的小氣候極佳，更難得的是茶園廣袤，車馬不至，遠離污染。

由此，龍塢產區被中國茶葉博物館定為館藏標準西湖龍井的定點原料基地。

三月中到清明前，是明前龍井的採茶季。每年這個時候，龍塢茶鎮的女當家們、親戚們都會上山採茶，來不及的時候，還會聘請採茶工一起采，因為茶葉會一天天長大、老去。

當遊客們在欣賞茶園的藍天白雲時，茶農們則在跟時間賽跑，他們沒有時間仰望藍天，眼裡只有嫩嫩的茶芽，心裡只有在最新鮮的時刻把它們採摘下來的念想。

明前龍井上市的具體時間會因立春後清明前的天氣提前或延後。

立春後若天氣一直晴好，沒有雨雪天氣，茶葉上市時間會正常或提前；反之, 則會推後。

天氣也會影響龍井茶的產量。

比如前年3月10日，驚蟄後第五天下了一場雪，茶山上出現明顯的積雪，氣溫驟降，很多剛冒出的茶芽經受不住低溫，被凍壞了。

所以說，茶農們都是靠天吃飯。

明前龍井茶採摘有嚴格的要求，有只採一個嫩芽的，有采一芽一葉或一芽二葉初展的。

採摘時須細心嫩采，選取茶枝上之鮮嫩芽葉，以大拇指與食指柑緊，折斷採下，投入竹籠。

最忌用指甲刻摘，以免斷部水份榨出，內部組織受損而發酵，損及色味。且忌握手中，以免受熱萎凋。一斤干茶約有三萬六千顆嫩芽，故說明前茶是龍井茶中的珍品。

清明時節雨濛濛，

採茶女工雙手忙。

誰知蓮心明前茶，

片片摘來皆不易。

這是流傳在龍塢茶鎮的一首採茶女頌歌，作者已不可考。這首詩所透露的不僅是明前茶的精貴，更從側面反映了採茶女的辛勞不易。

每年的清明節前，哪怕下著濛濛細雨，天一蒙蒙亮，採茶女們就要背著茶籠，到茶山上採茶。

龍塢茶鎮的女人們負責採茶，男人們負責炒茶。龍井茶炒制工藝極為講究，有抖、挺、扣、抓、壓、磨、搭、捺、拓、甩等十大手法。

操作時變化多端，令人叫絕。

在炒明前龍井時，茶藝師傅要隨時注意炒鍋中的茶青的水分、鮮嫩程度來適時的調整炒法、調整用力程度，這樣才能炒出色香味俱佳的上乘明前龍井。

龍井茶屬於綠茶，生津止渴、提神益思是它最顯著的功效；

綠茶里的茶多酚能提高機體的抗氧化能力，

降低血脂，能緩解或延緩動脈粥樣硬化和高血壓，保護心腦血管；

兒茶素能有效地抗衰老、殺菌，抑制血管老化，凈化血液；

另外，它還能清腸胃、瘦身、清口臭及改善消化不良。

清代品茶名家讚譽龍井：「甘香如蘭，幽而不洌，啜之淡然，看似無味，而飲後感太和之氣瀰漫齒額之間，此無味之味，乃至味也。」

來客敬茶，以茶會友，並以茶為贈禮，既不失禮儀，又能傳播中國博大精深的茶文化。

品茗明前龍井的風雅在沖泡時的觀賞性：

早春的明前龍井，最好沖泡於玻璃杯中，

水溫不宜超過85攝氏度，沖入水後觀賞杯中景，

會看到茶葉嫩勻成朵，交錯相映，

茶葉在水中飛舞，茶湯清碧，悅目動人。

一本書一杯茶一下午

「詩與遠方」 其實並不那麼遙遠，

你眼中的苟且或許是他人眼中的遠方。

只要你願意，

一切眼前的苟且都可變為詩意的遠方。

手捧一杯明前龍井，與春天來個浪漫約會吧！

明前龍井沖泡小貼士

正宗原產地 原生態

農家採摘 新鮮炒制

這個春天

讓新嫩的明前西湖龍井

陪你度過

（農家原產新鮮作物，下單後不支持退換貨）

產地

杭州市西湖區龍塢鎮

發貨時間

明前龍井為現摘、現炒、現發。我們承諾

下單後72小時內盡量發貨，如遇陰雨

天氣，適當延後一兩天，敬請諒解。

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