你還在用熱水下水餃嗎？怪不得你煮的水餃容易爛皮！

今天在問答上看到有人在提這樣一個問題，她從超市裡買回來的冷冰水餃特別容易破皮，想問一下怎麼回事，其實，原因很簡單，只是因為用的水不對！

冷凍的水餃，要用涼水煮，煮出來的水餃才不容易破皮，還很省事。

一：如果是冷凍的水餃的話。

最好是冷水下鍋（相信我，這個方法真的挺好用的！），冷水和水餃一起放在鍋里，然後蓋上蓋了，把水煮開了。煮開之後，如果沸騰的厲害，再點上點涼水，然後再煮上2-3分鐘，就能把水餃煮好了。如果你一直用熱水煮水餃，下次試一下這個方法！

二：如果是現包現煮的水餃，那要怎麼樣才能不破皮呢？

開始下水餃的時候，一開始最好一直開著蓋子，水滾了之後稍加一點涼水，讓它不要那麼沸騰。

加點涼水之後翻滾後再繼續加，每次都加一點點，以水不沸騰為主（記得，一定是蜻蜓點水似的加，千萬別加多了，萬一下子加進去大半鍋，那是不行,哈哈。還要時不時地用勺子推一下裡面的水餃，防止它們粘在一起破皮。如此大概3-4次，就差不多了，然後再把蓋子蓋上1分鐘左右（為什麼要蓋上蓋子呢，如果是肉餡的水餃的話，這樣有利於讓水餃最裡面的餡快點熟，在燜的過程中，也要偶爾掀開一下鍋蓋，要不然很容易溢出水來的）就能撈出來了。還有水餃剛放下去的時候，用勺子把水餃推開的時候，一定要把勺子反過來推，這樣不會把餃子皮刮破。

如果判斷水餃煮好了呢？水餃在煮好之後還有一個特點，那就是整個會鼓起來，看起來胖乎乎的，然後漂在上面，這也是一個判斷水餃有沒有煮好的一個方法，如果煮的時間過長，也容易爛皮的。

三：還有一個竅門，在煮水餃的湯里加一點點醋，也不容易破皮的哦。

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