香菜的委屈：為啥15％人討厭我？不識我，還敢叫「吃貨」！

香菜，有人喜歡有人不喜歡，愛與不愛都在那股香味！為什麼會這樣呢？其實是有原因的！香菜有何營養價值？對老年人有啥好處？怎麼吃才能去除那股「異味」呢？

解惑

香菜的香味哪兒來？

據研究，香菜中含甘露糖醇、正癸醇、壬醇和芳樟醇等多種揮髮油物質，因此具有特殊氣味。不過，正是因為這種特殊氣味，香菜很少有蟲害，一般不需要噴洒農藥。

為何有些人不喜歡香菜？

都是基因惹的禍！美國科學家曾對兩萬五千人的DNA進行了研究，發現討厭香菜的人在11號染色體上擁有一種名叫"OR6A2"的特殊基因。這種基因對香菜里的醛類物質（香菜味道的來源）很敏感，確切地說，是反感，所以會覺得香菜的氣味很難聞。

看數據：

調查顯示，全球共有七分之一的人口對香菜的味道和氣味有完全不同的感覺。約有15%的人討厭香菜，甚至還有人成立了「反香菜聯盟」。17%的歐洲人認為香菜就是一種植物。在東亞，對香菜的厭惡很普遍，21%的人不喜歡吃，14%的非洲人也認為香菜的味令人不爽。

香菜的營養價值

●營養素含量豐富：含有蛋白質、維生素、礦物質、脂肪、胡蘿蔔素等多種營養物質，其中維生素c較一般蔬菜都高，每天食用7～10克香菜就能滿足人體對維生素c需求。香菜所含胡蘿蔔素比西紅柿、菜豆、黃瓜等高出10多倍。

●藥用價值高：中醫認為，香菜性溫，味辛，是溫中健胃養生佳品。有解表功能，內服有祛風、健胃的作用，可用於治療麻疹、消化不良、感冒風寒、頭痛發熱，還對治療高血壓有幫助。

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吃香菜對中老年人有啥好處？

●預防痴呆：研究發現，香菜中的天然黃酮類物質芹菜素可觸發大腦細胞形成，增強腦細胞間聯繫，改善大腦功能。對輔助治療老年痴呆症、帕金森病等神經退化性疾病有一定好處。

●治療高血壓：用香菜、葛根水煎服，早晚各1次，每次50ml，喝10天為1療程，對穩定高血壓有很好的輔助療效。

●降低膽固醇：多吃香菜葉能增強肝膽功能，促進膽固醇的代謝。此外，香菜葉還含有抗氧化的多酚類物質可對抗炎症，對抗過敏；芹菜素可協助對抗侵害身體的自由基。

●健脾開胃：香菜香氣獨特，食用後可促進腸胃蠕動，提高消化功能，令食慾增加，對胃口不好、食欲不振的人非常好。

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●驅寒發汗：香菜屬於辛香菜，能促進血液循環，解表發汗，脾胃虛寒的人食用香菜有助於暖胃散寒、緩解胃腹冷痛，對風寒感冒、畏寒、鼻塞無汗等症有治療作用。

●排毒護腎：經常食用香菜可以清除血液中有害物質，抑制體內和腎臟中鉛積累，幫助身體排出鉛。同時，香菜有利尿的作用，可以預防膀胱炎症，保護腎臟健康。

●止痛解毒：香菜能夠調治牙齒疼痛，香菜根搗爛能夠用於跌打傷痛，宿傷腰痛，腳痛。香菜還能解食用豬肉、野菇中毒。

●去腥膻味：香菜中的香味能祛除肉類的腥膻味，做湯加上香菜可增加湯的清香；拌冷盤時加上香菜可提味。

受不了香菜的「香」？

你可以這樣吃

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的確香菜的香味很特別，因此在烹制時可將其焯下水，或多炒、多煮一會兒，就可以去掉揮髮油成分，使其氣味變淡。但應注意的是，長時間高溫烹煮會破壞香菜中的營養素，損失一部分營養物質。

哪5種人不宜吃香菜？

●胃熱的人，吃多了會口臭。

●出汗多，特別是汗味重的人，吃多了會加重體味。

●氣虛的人，吃多了會更氣虛。

●手術後的病人，吃多了容易造成瘢痕增生。

●皮膚過敏或是大病初癒的人，吃多了容易引起病情反覆。另外吃了香菜，不要曬太陽，容易產生光敏反應，導致日光性皮炎或皮膚變黑。

資料來源：生命時報、人民網、壹讀

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