世界這麼大，我想去信陽採茶！

世界這麼大，我想去信陽採茶

茶園體驗，親手採摘，品味春的氣息

約吧！！！

信陽

我和春天有個約會

「我和春天有個約會」，春回大地，萬象更新，山環水繞，踏青勝地。清明前後山上林木蒼翠，雲霧繚繞；山下溪流涓涓，茶園成林；園景錯落有致，空氣清新沁人心脾。這個時節正是信陽毛尖採摘製作時節，錯過又要等來年。

為回饋老顧客和眾多茶友對梓琳茶社多年來的厚愛，梓琳茶業今年特推出「我與春天有個約會」活動，邀請老客戶前往其信陽種植基地遊玩、參觀、品茶、採茶，在800米高山茶園採摘2018年的第一捧鮮嫩茶芽，暢遊信陽南灣湖，品嘗信陽美食。

常喝信陽毛尖，卻一直沒能到信陽產地一看，不能說不是遺憾。日前，小編就跟隨梓琳茶業駱老闆來到其信陽的基地一探，真是不枉此行。

川流一曲抱，峭壁萬年開。

白石傳杯坐，青天送月來。

蛟龍亦自舞，鷗鷺豈相猜。

誰識仙潭上，天留此釣台。

以前喝毛尖只是喜歡其湯綠、味濃，撲鼻的清香，並沒有更深的了解。這次探訪才知道，信陽毛尖也有好多的說頭，不了解、不深入茶園親身感受，枉喝了那麼多好茶。

信陽毛尖在當地種植的很多，一進信陽，一路直到茶場，窗外飄過的溝邊、河邊、丘陵邊，滿是綠綠的茶樹，不見糧田。但信陽毛尖真正的核心產地是有區分的，主要產於信陽市浉河區西南部的浉河港鄉，江南水鄉風韻，是聞名遐邇的金獎茶鄉。這裡的茶樹生長緩慢，營養物質積累豐富，所產茶葉素以「外形細、圓、光、直、白毫顯露，內質湯清、色綠，香度濃郁持久，滋味醇厚」飲譽中外，被茶葉著名專家、中國茶葉質量評委於傑譽為「茶王之鄉」。

浉河港按產地來分，可以分為大山茶和小山茶，大山茶主要是指海拔800米左右的山頭，滋味要好於小山茶，而小山茶一般產自環繞南灣湖的小山上，味道稍遜，價格低於大山茶。

大山中的名山頭主要有「五雲」和「兩潭一寨」，即浉河區車雲山、集雲山、雲霧山、天雲山、連雲山、黑龍潭、白龍潭、何家寨。其中最高者為兩潭。小編這次去的就是兩潭一寨中的一潭——白龍潭。而上面那首詩就是明朝信陽人何景明描寫黑白兩潭景色綺麗誘人所作。

白龍潭位於大別山北麓，國家級自然風景區南灣水庫西南端，信陽浉河港區白龍潭村，茶樹品種為當地群體種，茶樹年代為20世紀60年代，氣候溫和，雲霧繚繞，晝夜溫差大，土質肥厚。茶山旁邊就是原生森林，山間泉水順勢而下，茶樹全憑天然生產，有機綠色。

一路上汽車山頭上穿行，蜿蜒險峻，空氣中滿是茶樹的清新。據了解，信陽茶唐代即為朝廷貢品，屬《茶經》八大茶區中的淮南茶區。宋朝，蘇東坡謂：「淮南茶信陽第一。」《寧史·食貨志》和宋徽宗趙佶《大觀茶論》中都把信陽茶列為名茶。清朝中期，制茶技術逐漸精湛，質量越來越講究，清未出現了細茶信陽毛尖。

南方有嘉木，

北方有相思，

嘉木風可摧，

相思不可斷。

負責接待的基地為嘉木飲茶場，幾百畝的茶園都在高山之上。不過茶場的辦公樓設在著名的南灣湖邊，推窗憑欄遠望，湖光山色，雖不是西湖，卻也「水光瀲灧晴方好，山色空濛雨異奇」。

嘉木飲是當地數得上的一家茶葉公司，其基地辦公樓里有展廳、茶藝展示和講座室、客房和餐廳，旁邊是茶場的加工車間，信陽毛尖和信陽紅茶分開製作。

據介紹，按季節，清明節之前的就算明前毛尖，過了清明節就是雨前毛尖。清明節之前，茶葉生長環境氣溫大都比較低，茶葉生長緩慢，茶葉內的營養物質積累也比較豐富，茶葉中氨基酸含量為一年中最高，口感最為鮮爽香醇；清明節期間，一般伴有雨水，雨水之後氣溫會迅速升高，那時茶葉生長較清明節前更快，內含物質含量自然會下降一些；季節再晚一點的茶葉還有夏秋季信陽毛尖，口感會稍重，但性價比高。

信陽毛尖的核心產區也分兩類，景區浉河港的五雲兩潭一山一寨等地是一級產區，其他區是二級產區，這兩類都是屬於信陽毛尖茶原產地的核心保護區，核心產區的茶葉產量小，數量有限。

毛尖的採摘要求也非常嚴格，現在一般單芽或小一芽一葉，一般一個人一天下來也只能采3~4斤青葉。根據晴天和雨後的採摘，製成一斤純芽干茶需要的純芽茶青分量不一，大概在4斤左右，也就是說，一個茶工一天辛苦下來，也僅夠製作一斤純芽干茶，想想都很辛苦。

信陽毛尖製作工藝一般有八道程序，去雜質——篩分——滾筒殺青——揉捻——炒茶機揉裹——理條——二次去雜質——最後烘焙，炭火慢慢烘烤，使茶葉的水分完全失去，並使香氣外露，也方便以後的保存。

人工製作很辛苦，不過現在科技先進了，已鮮有人工炒制，多是半機制，對質量的管控也更好些，人工主要是在理條上，這是個技術活。具體的過程大家可以到現場觀看了解，親手採摘，很漲知識，也很有樂趣。

信陽的山好水好，人更好。小編在基地住了兩天，茶場的清新空氣，工作人員的的熱情，後廚大姐的手藝，美味的家常飯菜，都給小編留下了深刻的印象，特別是當地的豆腐，鮮嫩適口，想必是得益於信陽的山水之靈。

你想去嗎？約吧！

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