用沙子炒的豬皮你吃過沒有？這在廣東可是深受歡迎的美食！

糖炒板栗這道美食相信大家都曾經吃過，在鐵砂中炒的板栗受熱更加均勻，口感綿軟，入口即化，真的是非常美味了。但是你想過沒有，既然沙子都可以炒板栗，那麼為什麼不能炒其他東西呢？在廣東潮汕地區，就有這樣一道美食，是用沙子炒的豬皮。

當年的潮汕地區，是重要的港口，歪果仁吃肉不吃皮，於是低價的豬皮就從越南運到了這裡。豬皮要做成菜，還是需要一系列的加工的。先將整塊的豬皮熬煮十多分鐘，再浸泡在冷水中，這樣可以讓豬皮變得脆脆的。還有很重要的一步，就是刮油，將豬皮上多餘的脂肪颳走，這樣等會兒炒的時候才不會爆油。

之後還沒完，這些豬皮要晾曬一到五天後，再去毛、洗凈，之後要再熬煮、晾曬！終於可以開始最後一步，炒豬皮了！利用沙子的導熱性，可以讓豬皮受熱均勻，這樣炒出來的豬皮又脆又香，非常好吃。

其實廣東人一直都非常喜歡吃豬雜，除了沙炒豬皮，還有這些美味：

1. 豬雜粥

廣東人很喜歡喝粥，豬雜粥就是先將白粥熬煮好，然後再加入新鮮豬雜如豬腦、豬腰子、豬肝，精確把握火候，在內臟由生轉熟的一剎那關火，這個時候的豬雜吃起來，那是相當的脆嫩爽口哦。

2. 尖椒炒豬紅

都說廣東人不吃辣，但是也不是一點都不能吃，豬紅其實就是豬血，用青紅椒爆炒的豬血入口即化，非常鮮嫩，香辣可口，雖然不是通常的廣東風味。

3. 豬肚白果雞湯

將脆嫩的豬肚和白果、老母雞一起燉湯，廣東人煲湯真的相當有一手，特別鮮香美味，而且營養非常豐富。

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