了不起的鴨鴨火鍋

繼續之前抽獎活動選出的七個要寫的菜譜之一：想看一個家庭火鍋的做法。（是的，雖然很慢但是我肯定會寫完這個系列......)

那麼就來寫寫一個我非常喜歡的鴨鴨火鍋吧！

這個菜的靈感來自於貴州的辣子雞，以後有機會詳細寫一下。今天我們還是認真、專註地做鴨。

原材料

?鴨鴨其實當然此處可以把鴨換成雞、牛、兔等等，但是我很喜歡鴨子！如果喜歡吃肉比較爽可以用鴨腿切塊，如果喜歡吃各種亂七八糟部位可以把一整隻鴨子切塊，都可以！很隨意！

?配菜自己喜歡吃啥就放啥，我個人很喜歡萵筍、魔芋、娃娃菜、黃瓜、藕片、西蘭花這種東西。很隨意！請按自己的口味來選擇，畢竟是火鍋。

?最重要的鍋底這裡我們要製作糍粑辣椒。正宗厲害的糍粑辣椒要用三種不同品種的干辣椒混合製作，我們普通家裡做其實不需要那麼講究，就隨便抓一把干辣椒就可以啦，如果有不同品種的干辣椒混合使用當然更好，能讓味道更豐富。同時必不可少的還有蒜，姜，花椒。香料不是必須，不過如果家裡有也可以加入一些桂皮、八角、香葉這種常規香料。如果喜歡吃有些酸爽的味道可以加入泡椒、酸蘿蔔、酸菜等，很隨意！

步驟

?製作糍粑辣椒把干辣椒用水煮開，蓋蓋子悶一會兒，直到辣椒都泡漲。這裡干辣椒要多一點，如果不怎麼能吃辣就選不太辣的干辣椒。

切幾片姜，去皮，一頭大蒜，去皮，煮好的軟軟干辣椒，三種物體裝到碗里，用料理棒打碎成泥。成下圖這樣！

大家可能不大相信，這就是簡易的糍粑辣椒啦！完成啦！

?炒鍋底鍋里放一些油，最好是菜籽油。把糍粑辣椒都扔進去，炒香。

加入鴨鴨，一些新的完整大蒜，一起翻炒，讓鴨鴨表面都熟了就好。

加入一罐啤酒，水，醬油，一點點糖，準備的香料，煮！煮開基本就差不多啦。

期間要自己嘗嘗味道，比適合自己的口味調得更咸一些，因為一會兒要煮進去很多東西，會稀釋鍋底的鹹味。可以先扔進去能煮一萬年的豆腐啊，魔芋啊，豆腐啊之類的。

然後往鍋里塞進去自己喜歡的菜，煮就好啦！最後撒一些青蒜會非常提味。

鴨鴨鍋我個人認為不需要蘸料，味道夠啦，而且越煮越有味。不過如果喜歡也可以調一些自己喜歡的蘸料，這裡沒啥推薦！喜歡就好。我們吃大雜燴鍋最重要的還是合自己口味，隨心所欲，開開心心。

最後快吃完煮進去一些河粉或土豆粉，加一滴滴醋，真的可以再吃三大碗！（說得我又想吃了......)

超級簡單又好吃的鴨鴨鍋就是這樣啦！

希望能給大家提供一些靈感，

下期再見！

白白！

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