鮭魚和鮭魚卵一起做的兩種料理方法

不同的餐具裝盛同一種食物,最能展現餐具與料理的相對關係。當我把煮好的秦式酸辣湯裝在小瓦盆中,用椰子売構舀湯,感覺總會比用一般的湯碗裝,來得地道幾分。適當的餐具固守了傳統;但傳統的食物也因為創新的餐具移換,而有意想不到的美貌。

鮭魚盛產的地區,地球的東西兩方都有美食流傳。同樣是鮭魚與蛙魚卵,我把它做成日式的親子井與北歐風的冷盤。我們可以從這當中的不同,比較一下同樣食材卻完全不同的兩種星現。這就是餐具的魔術,它斌予食物的情調一如服裝改變人的風貌一般神奇。

下面我們來介紹以鮭魚和鮭魚卵為食材來做成的美食，一種是日式做法，一種是西式做法。

我們先來看日式的：

材料：

鮭魚卵100克，鮭魚刺身或油漬鮭魚片100克，

生芥末適量，白飯1碗，日式醬汁1/2大匙，

青紫蘇葉適量，小黃瓜1條。

做法：

白飯盛在一個日式的的碗里,淋上日式汁。

青紫蘇葉切成細絲撒在飯上。

生片與魚各一半鋪在飯上。

小黃瓜對切再切成薄片,排列在生魚片與魚卵之間。

在飯上加上一小球芥末。

我們再來看西式的做法：

材料：

鮭魚卵100克，鮭魚刺身或油漬鮭魚片100克，

檸檬汁1/2小匙，洋蔥1/6個，

新鮮茴香少許，橄欖油1/2小匙。

鹽1小匙

做法：

1/6個洋蔥切成極細的直絲,泡水約20分鐘瀝干。

將鮭魚卵和橄欖油、檸檬汁、鹽拌勻,做成鮭魚卵醬。

在西式的盤中央放上洋蔥絲,再以放射線狀均勻排列生鮭片,然後把魚卵醬淋在魚片上。

放上茴香葉。茴香葉並不只是裝飾,它與鰱魚十分對味。

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