春分時節話小吃---驢打滾，這裡詳細告訴你製作方法

春分這天，按照老北京的習俗，還得吃驢打滾，在春分吃驢打滾，據說可祈福避邪。

驢打滾又名豆面糕，是「京城小吃十三絕」之一，成品黃、白、紅三色分明煞是好看，關於其來歷，又不得不提慈禧老佛爺了。

話說有一次慈禧太后吃煩了宮裡的食物，想嘗點兒新鮮玩意兒，便吩咐手下去做。御膳房大廚們可費勁腦汁，便用江米粉裹著紅豆沙做了一道新菜。

菜剛做好，有個叫小驢兒的太監走進了御膳房，可他一不小心，就把剛做好的新菜碰到了裝著黃豆面的盆里，這可急壞了御廚，再重新做又來不及。

御廚硬著頭皮呈到慈禧太后的面前。慈禧太后一嘗，味道還不錯，就問大廚：「這東西叫什麼呀？」大廚想到太監小驢兒的名字，於是他靈機一動，便對慈禧說：「這叫『驢打滾』。」從此，就有了「驢打滾」這道小吃。

推薦食療

家常驢打滾

食材：糯米粉、黃豆面、紅豆沙、溫水、香葉、姜、鹽、蔥、生抽、八角

做法：

1、糯米粉倒入容器，加入適量溫水，揉成光滑滋膩的麵糰，在盤底抹一層香油，將面放在盤中，包上保鮮膜。

2、上鍋蒸，20分鐘左右，前5~10分鐘大火，後面改小火。

3、黃豆面倒到鍋中翻炒，炒成金黃色，並有一點點糊味。

4、待面蒸好取出，包入抹少許油的保鮮膜上擀成片，切去邊角，將紅豆沙均勻抹在上面。

5、從一頭捲成卷，在最外層均勻的撒上黃豆面。

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