泡茶泡不出神髓，你可能做錯了這些

茶一直是我國最受歡迎的飲品之一，無論走親串門還是商業洽談，一杯茶總能為聚會增色不少，但愛茶之人千千萬，懂茶之人卻不多得，接下來我們便來看看有哪些常見的誤區。

泡茶的水溫越高越好

「水為茶之母」，茶藝中水的重要性不言而喻，通常我們都是以沸水泡茶，但其實並不是每一種茶都適合用沸水沖泡，例如綠茶、白毫銀針等，若是用沸水沖泡，茶葉中的維生素C、P等營養物質會被破壞，從而使得茶的保健價值降低。另外，水溫過高，綠茶容易被泡熟，失去了原有的茶香和口感，還會溶出過多的鞣酸等物質，使得茶湯變苦。

通常，綠茶的適泡溫度為85°左右，而普洱、烏龍茶等則為95°~100°最佳，年份越老水溫可適當提高。

泡茶的水反覆燒開

科學實驗證明，水中的亞硝酸鹽持續煮沸21小時，其中亞硝酸鹽的含量會提升4倍，雖然短時間的反覆燒開對水質的影響不會太大，但水中可溶氧量還是會降低，對於泡茶而言並非好事。另外，利用反覆燒開的水泡茶，其本身就是一種失禮的行為。

茶具只要乾淨就好泡茶不用溫杯

事實上，泡茶時澆淋溫杯並不只是為了清潔茶具，茶具保持一定的溫度，能夠使得注水的瞬間溫度不會大幅降低，從而有利於茶香的發揮。實際上，溫杯是作為第一泡茶的滋潤作用，但講究的話每一泡都應該溫杯，能使得滋味更佳。

茶泡得越久越好

茶泡得過久，會使得茶多酚、維生素、氨基酸、芳香物質等大量氧化，不僅使得茶湯口感變差，營養價值也會大幅降低。另外，茶葉中富含咖啡因、鞣酸等物質，長時間的浸泡會使得這些物質大量溶解，從而使得茶湯變苦。一般，老茶的第一泡出湯時間應該在45秒左右，而新茶應該在15秒左右。

喝茶要趁熱

科學證明，70°以上的物體進入食道，容易燙傷食道和胃黏膜，對身體百害而無一利。2011年9月英國著名雜誌《英國醫學》刊登了一篇《飲用69℃以上茶可增加患食道癌的風險》的研究報道。

雖然文章並沒有明確指出最佳的飲茶溫度是多少，但國內外的專家學者們根據此篇報告深入研究，得到的大概溫度都集中62℃、60℃、56℃這三個數值左右。

茶葉越多越好

一般來說，茶與水的比例應該隨茶種的變化以及嗜茶程度而不同，但大體遵循1：50的茶、水比例，當然根據個人口味的不同，可酌情增加或減少。茶葉過多，茶湯濃度過高，味道苦澀，口感極差，茶葉過少，茶香不足，口感十分寡淡，俗話說「過猶不及」適量才是恰到好處。

泡茶本就是個「細活」，其中的講究非隻言片語可以概括的清楚，如果不會泡茶，十分的韻味瞬間失去了五分，更有甚者只能得其三分精髓，這是對茶的不負責，也是對自己的不負責，關注翰緣文化每個人都是茶藝師。

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