這是一份被遺忘的美味，讓人留戀，又讓人無奈。你覺得呢？

現代社會，隨著大都市時代的推進，越來越多的民間工藝、美食都慢慢被掩蓋在大都市喧囂的背景下。最後泯然於眾，直至消失。當然對於一些街邊小吃的消失，也有部分的原因是因為衛生條件實在太差。但對於一些真正傳統的遺傳，一棒子打死的態度，我就得未免太過激了。

現在的人們，特別是生活節奏快的白領階層，飲食會特別的不規律。一天三餐往往會變成兩餐，甚至是一餐。而早餐作為距離前一餐（晚餐）最遠的一餐，是一天營養攝入的開始，也是一日三餐中最重要的一餐。而隨著越來越多的人意識到這點，這些被人遺忘的街邊小車，也就慢慢重新有了生存之地。特別是這類小吃往往都有味美，量足的優點。

在我吃過的小吃中，文章開頭的那張圖就是最讓我印象深刻的。具體叫什麼我記不清了，我們姑且稱之為油炸餅吧。當時由於攤主是現做現賣的，所以我有幸看到一些過程製作過程。儘管只是管中窺豹，不得全面。攤主是用手把麵皮捏出來的，只見那雙充滿歲月痕迹的手，在身前的大麵糰上捏下一塊。而後在那一雙巧手下，如變魔術般，三兩下就成型，以至於我都沒能反應過來。

而後，攤主按照自家的比例，往成型的皮里放入了餡料。在這裡不得不說的是，攤主的為人很厚道，以至於我看到攤主放進去的餡料後我都怕攤主吃虧。

隨後，攤主將包完餡料的麵糰放在桌子上壓了一下，最後下鍋。在攤主嫻熟的操作下，我很快的拿到了屬於我的那一份。看著那兩面焦黃的餅，我迫不及待的一口咬了下去。攤主對火候把握的非常好。一口下去外酥里嫩，酥脆的外皮和鮮嫩的餡料在我的嘴裡，交織出了完美的口感，唇齒留香，餡料的比例簡直完美。在現在繁忙的都市背景下，許多的東西都會被淹沒。也許一次偶然的機會，讓你找的了難忘的美味。給你留下最深印象的又是怎樣的，能說說嗎?

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