琅邦解碼00317：五篇一堂課，讓你明白你所謂的滇綠是這樣的？

喝好茶，讀好書。

好的茶生活，真沒那麼貴。

琅邦創茶，簡約生活，解憂人生。

王陽明說：「日間工夫，覺紛擾則靜坐，覺懶看書則且看書，是亦因病而葯。」

白天做功夫覺得煩擾，就靜坐；如果懶得看書，就去看書；這是對症下藥。

他告訴我們，修心的要點，在於做到克己自製，有一種自律的精神。

要做到克己自律，關鍵在於每天去做一點自己心裡並不願意做、但對自己有益的事情，以此來磨礪、調控自己的心性。

上面的那部分文字，是個前奏，也屬於我的讀書心得。我希望和大家成為茶友的同時，成為書友。

這幾天隨著春茶上市，好幾個茶友諮詢滇綠這款茶。接下來，我們分五個篇章，做一個系統講解，是一個課堂。不到之處，望大家批評指正。

滇綠這個茶的歷史，追溯起來很模糊，90年代逐步形成體系。滇綠是綠茶，滇綠也叫做雲綠，雲南主要大葉種產茶區位於北緯25度以南的滇南、滇西南地區，也就是普洱茶四大主要茶區保山、臨滄、思茅及西雙版納地區。就產茶區的氣候特色而言，屬於高原型熱帶、亞熱帶氣候，四季溫差較小、日夜溫差大、乾濕季分明、垂直變化顯著。

茶樹品種：雲南大葉種（這和普洱茶類似哈）

雲南大葉種茶主要的著名品種有：

一、有性繁殖系品種

勐庫大葉種：又名雙江勐庫種，有性繁殖系品種。喬木型，樹姿開展，生長勢強，分枝部位高。葉長橢圓形，葉尖較長而鈍，葉基卵圓形，葉色濃綠，葉肉厚而軟，葉面顯著隆起，葉緣微卷，鋸齒大而淺，主脈明顯，芽頭粗壯，芽黃綠色，密披茸毛，萌芽力強。

新梢一年萌發五輪，全年可採茶28次。一芽二葉平均重0.62克，產量較當地品種高 37％—65％，六年生茶樹畝產鮮葉330千克，色澤烏黑褐潤，味強烈，湯色濃艷，香氣高銳，成茶條索粗 )隆，白毫顯露。一芽二葉蒸青樣含茶多酚33.76％，咖啡鹼4.06％，氨基酸1.66％，兒茶素總量182.16毫克／克，水浸出物48％。原產雙江縣勐庫區冰島鄉，主要分布在雙江、臨滄、鎮康、永德等縣。1984年審定為國家級良種。

鳳慶大葉種：鳳慶長葉茶、鳳慶種。喬木型，有性繁殖系品種。樹姿開展，生長勢強，分枝部位高。葉橢圓形內折，葉片水平著生，葉色綠，葉面隆起，葉質柔軟，葉緣微波。芽綠色肥壯，多茸毛，育芽力強，新梢持嫩性強，易採摘。

採茶期從三月上旬至十一月下旬，全年採茶25— 26次，一芽二葉蒸青樣含茶多酚 30.19％，兒茶素總量134．19毫克／克，氨基酸2.90％，咖啡鹼 3.56％，水浸出物45.83％。制普洱茶條索肥壯，色澤油潤，湯色紅亮，葉底肥軟，白毫顯露，香高味濃。原產雲南省鳳慶縣。主要分布在滇西與滇南茶區1984年審定為國家級良種。

勐海大葉種：又名佛海茶，有性繁殖系品種。小喬木型植株，早生種。樹姿開展，生長勢強,植株高大，最高達7米以上。葉長橢圓形，葉尖漸尖，葉肉厚，葉質柔軟，葉色綠，葉面隆起，葉緣微波，芽頭肥壯、黃綠色，密披茸毛，持嫩性強，採茶期從二月下旬至十一月下旬，新梢一年萌發5—6輪，全年採茶25—26次，產量高，一芽二葉重 0.66克，易採摘。一芽二葉蒸青樣含茶多酚32.77％，兒茶素總量 187.72毫克／克，氨基酸2.26％，咖啡鹼4.06％，水浸出物46．86％。原產勐海縣南糯山，主要分布在滇南一帶。經審定為國家級良種。

景東大葉茶：有性繁殖系品種。喬木型，生長勢強，樹姿開展，分枝較密。葉大、寬橢圓形，葉色較綠，葉肉厚而柔軟，葉面顯著隆起，嫩葉黃綠，芽肥壯，呈綠色，茸毛密而長，新梢生育力強，持嫩性好，發芽整齊，易採摘。三月上旬至十一月下旬採茶。一芽二葉平均重0．58克，適制普洱茶，製成紅茶條索粗壯，金毫多，湯色濃，香氣高，一芽二葉蒸青樣含茶多酚29.52％，水浸出物46.90％。

景谷大白茶：有性繁殖系品種。喬木型，樹姿開展，生長勢強，分枝較密。葉大，長橢圓形，葉肉厚，葉質較軟，葉面隆起，葉色濃綠，葉緣平直，芽粗壯，茸毛特多，閃白色銀光，發芽整齊，持嫩性強。一年新梢萌發六輪，產量高、品質好。制滇青滋味醇厚而香，制名茶毫特多，香高味濃。一芽二葉蒸青樣含茶多酚21.20％，水浸出物46.89%。

二、無性系地方良種

雲南省茶葉研究所經過多年的努力，先後從雲南大葉群體中，選育出雲抗系、雲選系無性系茶樹品種，被國家、省審定為良種。

雲抗14號：喬木型。葉長橢圓形，葉面隆起，葉色深綠有光澤，葉質軟。芽色黃綠，茸毛多，持嫩性強，生長快，一芽二葉重0．9克。三月上、中旬開始採茶至十一月底，新梢萌發一年六輪。全年採茶30次。一芽二葉蒸青樣分析含茶多酚37.37％，水浸出物44.20％，適制滇紅、滇綠、滇青。經審定為國家級良種。雲抗10號：喬木型，樹姿開展，分枝密。葉著生狀態水平，葉橢圓形，葉色黃綠，葉面隆起。三月上、中旬開始採茶至十一月下旬，全年新梢萌發5—6輪，採茶31次。一芽二葉蒸青樣含茶多酚36.06％，水浸出物44.90％。適制滇紅、滇綠、普洱茶等。經審定為國家級良種。

雲抗43號：植株喬木型，樹姿開展，分枝特多。葉片著生狀態水平，葉長橢圓形。三月底開始採茶至十二月上旬，新梢一年萌發5～6輪，一芽二葉重0.75克，全年採茶26次，一芽二葉蒸青樣含茶多酚 34.98％，水浸出物44.94％，適制紅茶、普洱茶。

長葉白毫：植株喬木型，樹姿開展，生長勢強，分枝密，葉橢圓形，葉面平滑稍彎弓，葉肉稍厚，葉質較脆。芽色黃綠，茸毛多，閃銀光，持嫩性強，一芽二葉重0．82克，三月初開始採茶至十二月上旬，全年採茶30次。一芽二葉蒸青樣分析含茶多酚31.17％，水浸出物40.39％，外形灰褐色，油潤有光，香高鮮爽，滋味濃強，湯色紅艷，葉底紅亮。1985年審定為省級良種。

加工工藝：滇綠選用大葉茶為原料，精選細嫩的一芽二葉,經過高溫殺青、及時揉捻，快速烘乾等工藝處理，控制酶的活型和多酶類的氧化，防止了芽葉發酵，保持了茶葉原色，再經揉捻成形晒乾、烘乾或炒干而製成綠茶，具有色澤綠潤、條索肥實、回味甘甜、飲後回味悠長的特點，有生津解熱、潤喉止渴的作用，盛夏飲用倍感涼爽。

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