雞蛋別再白水煮，這樣搭配才夠味！

每年春分月圓後的第一個星期天就是「復活節」，復活節是西方國家的一個重要傳統節日。在國外，每到復活節，人們會製作各式節日彩蛋，而小朋友們則會在當天玩一種找彩蛋的遊戲，處處洋溢著節日的氣氛，彩蛋是這個節日最典型的象徵，意味著生命的開始與延續。對於我們而言，復活節雖不是我們的傳統節日，但我們還是可以藉此將廚房裡的雞蛋盡情玩味一番。

色味俱佳的雞蛋

雞蛋的吃法多種多樣，蒸、煮、炸、炒、沖皆可，今天，我們就借著景換換口味，來幾款不一樣的雞蛋吧！

復活節彩蛋

《聖經》中記載，耶穌受難三天後復活，人們為了紀念這一神跡而設立了復活節。雞蛋代表新生，因此成為復活節的慶祝活動中最重要的道具。蛋被裝飾成各種顏色、各種形式，通常被藏起來，再由孩子們去尋找出來。這成為復活節當天的一項重要慶祝活動。

- 材料 -

雞蛋12枚

低筋麵粉140g

細白砂糖140g

鹽2g

黃油30g

淡奶油30ml

- 步驟 -

1/在雞蛋較大的一頭用鑷子小心地戳一個小洞，然後一小塊一小塊地剝掉小洞周圍的蛋殼，形成一個直徑1.5cm左右的孔。

2/將蛋液全部倒出，取4個全蛋的蛋液備用，其他留作他用。將蛋殼沖洗乾淨並晾乾。

3/黃油融化成液狀。 將4個全蛋的蛋液放在大碗中，放入熱水中隔水加熱至40℃。

4/用電動打蛋器攪打蛋液，分三次加入細白砂糖，攪打至蛋液膨脹至兩倍大，打蛋器划過的痕迹不會立即消失，蛋糊能在打蛋器上薄薄地包裹一層，呈半流動狀。

5/將低筋麵粉過篩，分批篩入蛋糊中，用橡皮刮刀切入蛋糊中，輕輕拌勻，切勿攪拌。

6/取出1/3份混合好的麵糊，加入黃油翻拌均勻，然後再倒回到其他麵糊中，輕輕拌勻。最後加入淡奶油拌勻。

7/將蛋糕糊小心地裝入蛋殼中，裝至7分滿即可。將蛋殼輕輕握在手中，隔著手掌在桌上震動幾次，振出蛋糕糊中的大氣泡。將裝入蛋糕糊的蛋殼立在裝有少許大米的瑪芬模具中。

8/烤箱以160℃預熱10分鐘，將裝入蛋糕糊的蛋殼放入烤箱中層，上下火烘烤40分鐘，直至用牙籤插入蛋殼中，沒有濕潤的蛋糕糊被帶出即可。最後剝掉蛋殼。

茶葉蛋

茶葉蛋是大家都很熟悉也很喜歡的小食，除了味道濃郁可口，最有特色的就是那漂亮的花紋了。不過，除了最普通的青花瓷般的花紋，它還能不能有別的造型呢？你可以試試用好看的葉子來為茶葉蛋印上不一樣的圖案，薄荷葉、香菜葉、芹菜葉或者其它小巧而又柔軟的菜葉都可以。小巧的葉子是為了貼合雞蛋的尺寸，而葉片要足夠柔軟，這樣才能很好地貼在雞蛋上，印出的圖案才更完整漂亮。

- 材料 -

雞蛋

葉子

五香料

紅茶包

- 步驟 -

1/它的做法也非常簡單，和煮普通茶葉蛋一樣，先燒開水，輕輕下入雞蛋煮約6、7分鐘後撈出，剝去蛋殼。

2/這時候最關鍵的步驟來了：將選好的葉子蘸少許水，貼在雞蛋上，用紗布包好，最後封口用棉線綁牢固定。

3/包好的雞蛋放入有五香料和紅茶包的湯汁中小火煮30分鐘，關火後浸泡3~4小時左右。

4/解開紗布包，揭下葉子，就能看到帶著漂亮圖案的茶葉蛋了。

雞蛋沙拉盅

一直很喜歡在沙拉中加入雞蛋，因為非常喜歡蛋黃和沙拉醬融合在一起的味道。細膩，柔滑，而且非常的香。其中再加入適量的蔬菜，可以解膩，也更加的營養。這款雞蛋沙拉盅，造型非常的可愛，小朋友應該會非常的喜歡。在早餐時吃一個，是不是也很營養呢？製作也非常的簡單呢。製作時可以按個人喜好加入自己喜歡的食材，像金槍魚等。

- 材料 -

雞蛋 3枚

玉米粒

胡蘿蔔丁

豌豆粒

西蘭花

鹽

黑胡椒

丘比沙拉醬

- 步驟 -

1/雞蛋清洗乾淨，雞蛋放入煮蛋器中，選擇全熟。

2/西蘭花切小塊，入鍋焯熟。（焯水的鍋內，加入少量的鹽和幾滴油。）

3/焯熟玉米粒，豌豆粒和胡蘿蔔丁，焯好的蔬菜撈出備用。

4/煮熟的雞蛋，去掉外皮，在三分之二處切開，取出蛋黃。

5/多餘的蛋白切碎備用，按成小粒的蛋黃，蛋白和蔬菜粒放入盤中。

6/加入兩小勺子丘比沙拉醬少量黑胡椒和鹽，攪拌均勻。做成杯子的蛋白，放入盤中。（為了讓底部站立，在雞蛋杯底部切平。）

7/填入拌均勻的沙拉，以西蘭花裝飾即可。

醪糟雞蛋布丁

滑嫩的雞蛋布丁，搭配香甜的醪糟，絕對是一款看似簡單，味道卻大不簡單的精美甜品。

- 材料 -

雞蛋2枚

牛奶200ml

白砂糖20g

醪糟50g

枸杞少許

- 步驟 -

1/牛奶煮至微沸，加入白砂糖，充分混合融化後慢慢加入蛋液中，混合均勻製成布丁液。

2/將布丁液倒入模具，放入烤盤中，烤盤加水，用160度火力烤約25分鐘。

3/最後將雞蛋布丁扣出，淋上熱醪糟，再放入泡發的枸杞裝飾即可。

胡蘿蔔瑪芬

加入胡蘿蔔絲，吃起來更健康，口味也獨特而美味。

- 材料 -

蘿蔔 180g

杏仁 125g

棕色砂糖 160g

植物油 140ml

雞蛋 2枚

低筋麵粉 180g

肉桂粉 1茶匙

艾禾美小蘇打 1茶匙

奶油乳酪 180g

糖粉 70g

泡打粉 4g

橙汁20ml

胡蘿蔔軟糖 若干

- 步驟 -

1/把胡蘿蔔用擦子擦成細絲、杏仁碾壓成碎末，備用。

2/拿一個大碗，把胡蘿蔔絲和杏仁碎放入碗中，依次加入棕色砂糖、植物油、低筋麵粉、泡打粉、艾禾美小蘇打和肉桂粉，將雞蛋打入碗中，充分混合攪拌均勻。

3/把混合好的麵糊分別盛入8隻不粘的瑪芬模具中。

4/放入預熱好的烤箱，180度烤制20分鐘。

5/直至瑪芬成熟，取出放涼。

6/把軟化的奶油乳酪、橙汁和糖粉放入一隻碗中，用攪拌器攪拌，直至均勻柔滑。

7/把處理好的奶油乳酪塗在放涼的瑪芬上，上面裝飾上胡蘿蔔軟糖即可。

復活節彩蛋杯子蛋糕

蛋糕表面淋上巧克力醬，堆上用刨刀刨出的巧克力片，頂端放上蛋形糖果粒裝飾。

- 材料 -

低筋麵粉 260g

細砂糖 100g

雞蛋 1枚

無鹽黃油 100g

牛奶 250ml

鹽 1/4茶匙

泡打粉 1茶匙

巧克力醬

牛奶巧克力

蛋形糖果粒

艾禾美小蘇打

- 步驟 -

1/將低筋麵粉、泡打粉、艾禾美小蘇打和鹽拌勻並過篩。

2/將黃油隔水融化，碗內打入雞蛋、加入細砂糖、融化的黃油、牛奶，用手動打蛋器攪拌，直至所有材料混合均勻呈乳化狀。

3/加入粉類，用橡皮刮刀輕輕拌勻。把紙杯碼入烤盤中，將麵糊倒入紙杯至7分滿。

4/烤箱提前預熱至180度，將烤盤放入烤箱，烘烤20-25分鐘。

雞蛋獅子頭

獅子頭的做法相信大家有一定了解。純肉的獅子頭稍顯油膩，而單純的雞蛋又頗為單調。這道獅子頭的做法以雞蛋做餡，豬肉做外皮，既有獅子頭的濃郁焦香，又有雞蛋的清爽，可謂相得益彰。

- 材料 -

雞蛋4個

豬肉餡100g

山藥30g

蔥末5g

薑末5g

生抽10ml

老抽15ml

鹽5g

水澱粉15ml

油30ml

高湯500ml

- 步驟 -

1/山藥去皮後剁碎，加入肉餡中，再打入一個雞蛋，調入生抽、鹽、蔥薑末。

2/順時針攪打上勁。（這道獅子頭的做法最關鍵的一步）

3/熟雞蛋剝殼，包入肉餡中，搓成丸子。

4/中火加熱油至八成熱，下入丸子炸至金黃後撈出。

5/鍋里留少量余油，加入高湯、老抽煮沸，放入丸子，改中火燜煮約10分鐘後，用水澱粉勾芡即可。

版權 | 貝太廚房

轉載請私信後台

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！