暖不了胃的《舌尖3》，卻讓人找到了美食本身的歸宿感

在萬千吃貨翹首期盼下，紀錄片《舌尖上的中國3》在春節期間暖心回歸了。小編作為一名資深吃貨，當然立刻搬起小板凳一集不落地拿來下飯咯~

《舌尖3》全片共8集，每集50分鐘，分別講述關於器具、小吃、宴席、食養、廚人、點心、節氣、融合八個主題的故事。通過中國傳統美食挖掘其背後文化，重拾人們日漸消失的溫情，展現出食物穿越時空的生命力。

這場視覺上的「舌尖盛會」讓觀眾等候了四年之久，在快節奏的時代里，像這樣的「慢美食」既能填飽空虛的胃，又能給予遊走的心以撫慰。美食的「美」，或許就在於除了「色香味」，它還能帶給你一些回味。

然《舌尖3》在萬眾矚目中未能延續前兩季的好口碑，豆瓣評分一路下滑。但舌尖3的支持者認為，中國的飲食文化，並不僅僅只有美食，應該用更高的格局看待中國飲食文化，今天小編想講的則是其中的一隅，我稱之為——「美食的歸宿感」。

在第一集里，創新推出了關於器皿的製作傳承，展示了刀、鍋、灶、籠、案、壇、盤等各式器皿，以及古老的食物製作方式，讓人深刻體會到食器在中國漫長的歷史中，作為信仰、禮儀及日常生活的承載者，高度參與了社會文明的轉變。

如歷經12道工序，18遍火候，經受三萬六千次鍛打，方得一口好的章丘鐵鍋;

刃口無堅不摧，經深井鹽水淬火後外硬內刃的四川青堤菜刀;

聲若龍吟，切姜如玉的山東濟南菜刀;

從富含油脂的銀杏樹製作而來，自帶修復功能的江蘇泰興銀杏砧板……

正是這些成就舌尖中特殊味道的器物，成就了傳統的舌尖味道，

用川味大師傅的話來講，「有生命的器物，創造著有生命的食物」!

製作美食，最離不開的就是「器具」，不同的器具有不同的魅力，所烹飪的食物亦有各自獨特的味道。從陶器、青銅、鐵器、瓷器，中國烹飪器具一路走來，伴隨著文明的不斷前行，新材料的發明、發現與應用，燒烤、蒸煮、煎炒也相繼出現，中國烹飪方式也產生了飛躍。

有時候是廚具餐具創造了烹調方法，有時候烹調方法的需要則推動了廚具餐具的革新。漫長歷史中，如何更好地利用食材，烹調出最好的味道，從廚具到餐具，中國人發展出了獨特的工具智慧和審美意識。

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