它是野菜最鮮美者沒有之一，現在吃正當時

不知道從什麼時候開始人們把養生的眼睛落到野菜上面，被標註的是野菜是野生的，是純天然無公害，沒有農藥殘留，也沒有人為控制在其中的，尤其是春天是吃野菜最好，野生野菜最多的季節。春姑娘剛回歸大地的時候，農村田野間有一種野菜非常受人歡迎，甚至有人說吃這樣野菜功能堪比吃人蔘，卻別人蔘要廉價的多，你知道它是什麼嗎？

答案很簡單，它就是薺菜。每年開春之後，大地回暖，就可以在山坡上，田野間，道路兩邊見到薺菜冒出的身影，大多都是野生的，也偶有人工栽種的。

我們食用的薺菜主要是嫩葉部分，薺菜中各種營養物質的含量都非常豐富，尤其是蛋白質，鈣，和維生素C最多，特別是所含的鈣甚至同比要超過豆腐，值得一提的是它是所有野菜中味道最鮮美的，這得益於它富含11種氨基酸。

薺菜不僅營養豐富，而且藥用價值也非常顯著，富含膳食纖維，可增強腸道蠕動能力，促進排便，緩解便秘；含有一種叫薺菜酸的物質，具有很好的止血功效，有凝血的作用；含有的登皮甙，可以抗菌消炎，維生素C可增強人體免疫力等等。

在民間大家對於薺菜的喜愛和崇拜由來已久，文人墨客也爭相傳播它的美名，大詞人蘇軾曰：「今日食薺極美，而有味外之美」。雖然薺菜冬季也有，但百姓認為春天食用薺菜最佳季節，可以驅邪明目，強身健體，怎麼樣，你今年吃薺菜了嗎？

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