春天來陽山踏春，別忘了品嘗這些桃園裡的綠色美味

早春，沉睡的桃園已然蘇醒，當桃園裡的粉色在蔓延開來的時候，邊上的綠色也在肆意生長，春夏食野菜，秋冬食野菌，又到了一年之中最好的「食節」。

牧草

在這些綠色中，這種青草在陽山絕對是主角。這是一種用來榨取青汁的牧草。無錫人有清明節有吃青團的習俗，青團的顏色就是在米粉里摻上青汁做成的。

麥青水是要經過多道工序加工成汁，過濾保存。平時，如果你想購買一些現成的麥青汁，可以去惠山區陽山鎮的一些農戶家中買，價格也不算貴，幾塊錢一斤，可以零拷的。因為糕團是這裡的特產，這裡可是常年做糰子的。

青汁用途很廣泛，做圓子可以用，做年糕也可以用，加入糯米蒸成飯，再加上一些松子，也就成了香噴噴的麥青飯了。

麥青飯類似無錫人常吃的八寶飯，但是沒有了八寶飯的油膩，多了些許麥青的鮮香，無論是口味還是顏色更讓人感覺到了春天的滋味。

除了這些麥青汁做成的綠色美味以外，桃園裡的野菜更是一大亮點。要知道陽山的桃樹都是用黃豆粉做肥料的，綠色有機肥滋養的野菜當然不一樣。

「城中桃李愁風雨，春在溪頭薺菜花」。桃園裡的薺菜生長特別快，一定要趁著開花之前收割，不然，短短几天，薺菜就會開出白色的花朵，鋪在地上，毛絨絨的，心形的葉子隨風搖擺，如風鈴一樣，自成一景。

薺菜的食法多種多樣，炒食、做湯均可。人們還常用薺菜做包子、春卷、餃子、湯圓的餡料。

馬蘭頭又名路邊菊、雞兒腸、紅梗菜，也是桃林邊常見的野菜。馬蘭頭有白梗、紅梗之分，以紅梗為佳。馬蘭頭具有養肝血，清肝火，清熱解毒的功效。同時，也有較好的補血作用。馬蘭頭可以用來製作涼拌菜，亦可以用做餡包餃子，晒乾後，還可以同肉一起燒成美味可口的菜肴。與豬肝炒食有明目的功效。

馬齒莧又名馬齒、五行草、螞蚱菜等，其葉酷似馬齒，其性滑利，似莧，故而得名。馬齒莧可以調節人體糖代謝過程、保持血糖恆定，所以對糖尿病有一定的治療作用。此外，它還含有不飽和脂肪酸，對心血管具有保護作用。 它的吃法有很多種，焯過之後炒食﹑涼拌﹑做餡都可以。比如，馬齒莧炒雞蛋、蒸馬齒莧餡包子，或煮點清熱止痢的大蒜馬齒莧粥。

如果運氣夠好，還能看到蕨菜，蕨菜又名龍頭菜。常見的吃法有滑炒脊絲蕨菜、蕨菜扣肉、涼拌蕨菜等。蕨菜有清熱滑腸、降氣化痰、利尿安神的功效。需要注意的是蕨菜採回來後要立即用開水泡5到10分鐘，再用清水浸泡、沖洗，然後就可以涼拌、爆炒食用了。

一年之始在於春，春天的飲食就應該回歸綠色主題，來些清淡口感的野菜時蔬，一方面緩解春節大吃大喝增重的腸胃負擔，另一方面也可以嘗口這野食的鮮香。

這些桃園裡的春天味道不醇厚也不招搖，卻能夠長久地留在唇齒間，彷彿就是一條通往自然的橋樑。（來源：無錫惠山旅遊）

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