你知道嗎，在連州，春天才能吃到的9道菜

今天是二十四節氣中的「春分」！

美好的春天，就這樣悄然走來了

你知道嗎，在連州，春天才能吃到的9道菜

最近連州濕度大，氣溫高，這種潮濕悶熱的天氣最適合吃苦齋婆祛濕下火了。苦齋婆有新鮮的亦有晒乾的，大家常以嫩葉作湯或炒食。

俗話說「嘗鮮無不道春筍」，冒尖的春筍穿著嫩黃的外衣，撥開筍殼，白嫩的筍肉就露出來了。新鮮的筍子剝衣後，兩指頭一捏，汁水便不住地往外冒。小炒、油燜.....怎麼做都好吃~

野蕎頭炒蛋、野蕎頭炒木耳、野蕎頭炒茄子，野蕎頭肉餡包子.....你喜歡怎麼吃野蕎頭？長期食用野蕎頭可以強智益膽氣，通陽活血，驅蟲解毒，發汗解表。

▲圖片來源@邱邱

松樹菌是雨水過後冒出來的精靈，春天較其他季節更多。連州人喜歡拿松樹菌滾湯，或者和牛肉一起炸牛肉糍，鮮美可口。

在連州山區的路邊、小溪旁，遍地長滿了野生魚腥草。魚腥草屬於愛的人很愛，不喜歡的人聞見味道就要離得遠遠的菜。清熱解毒、消腫療瘡、利尿除濕、健胃消食的效果不錯。可以涼拌、炒雞蛋、炒肉絲、亦可燉豬肺湯。

清明節快到了，準備好做艾糍吃了嗎？艾葉性溫，理氣血，驅濕寒，確實很適合在春寒料峭的時候食用。連州人喜用艾葉做艾糍，香糯綿軟，淡淡的艾草香充盈唇齒。

三月的蕨菜嫩葉蜷曲尚未開展，猶如龍頭，又好似握緊的拳頭。別看它形狀古怪，口感卻最是幼嫩溫柔，焯水後涼拌或者炒肉絲都有好味道，有點類似吃粉條卻更為細滑清爽。但是蕨菜不宜過量食用，而且下鍋調味之前一定要記得用沸水汆燙哦~

香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。穀雨前後，是吃香椿的最佳時節，民諺稱，「雨前香椿嫩如絲，雨後椿芽如木質」。故清代文雅之人喚其為「吃春」。常見的香椿吃法有香椿炒雞蛋，香椿拌豆腐等。

薺菜大約是最野的春菜，唐朝時，人們在立春之日會去郊外游春，在田間地頭挖薺菜，然後做成「春盤」，作為時令的饋贈品。薺菜的味道帶著些清甜，無某些野菜的濃鬱氣味，清炒入湯做餡，無一不可。

鮮美的春天，不要錯過哦~

來源：連州旅遊

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