吃野菜的黃金季節，3大禁忌要知道！

春天到了，百草生芽

漫山遍野那抹綠色中藏著不少美味的野菜

踏春時采上一些回家

品嘗春天的味道是少不了的

小小的野菜，還有有養生功效~

薺菜

《詩經》雲「甘之如薺」之句，從古到今，薺菜的味道之美都是公認的。到了每年3月時節，在田邊地里，經常能看到星星點點的白色薺菜花。它的主要食療作用是涼血止血、補虛健脾、清熱利水。

春天摘些薺菜的嫩莖葉或越冬芽，焯過後涼拌、蘸醬﹑做湯﹑做餡﹑炒食都可以，還可以熬成鮮美的薺菜粥。

香椿

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。

香椿最常見的做法就是和雞蛋一起炒了。除此之外，煎香椿餅、涼拌香椿、腌香椿、冷拌香椿頭都可以哦。

馬齒莧

馬齒菜的藥用功能是清熱解毒，涼血止血，能降低血糖濃度、保持血糖恆定，對糖尿病有一定的作用。

新鮮馬齒莧，鮮嫩脆爽。它的吃法有很多種，焯過之後炒食、涼拌、做餡都可以。如大蒜拌馬齒菜、馬齒菜炒雞蛋、馬齒菜餡包子、馬齒菜粥等。

榆錢

春季是最容易犯困的季節，榆錢中含有大量水分及抗壞血酸，能提神、抗疲勞，還可以改善神經衰弱、失眠。

榆錢的吃法多種多樣：煎蛋、涼拌、煮粥、包水餃、蒸包子、卷煎餅都可以，味道清鮮爽口。

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許多野菜的養生保健功效不錯！但有些野菜吃不對容易引發中毒，為了家人身體健康，一定好好看看。

1、不要採摘路旁邊、水溝、郊外化工廠周邊的野菜，不熟悉的野菜不要亂采，亂吃。

2、野菜上面附著許多雜菌及雜質，洗凈後在淡鹽水中浸泡，建議不低於1小時。

3、有些野菜含微毒，食用前先用熱水焯一下，也會去掉野菜本身的苦味，口感也會變好。

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