速來曹山挖野菜，一挖就是一麻袋！

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天氣漸漸轉暖，春日裡的曹山，除了滿枝繁花，各種野菜也開始生長了！薺菜、馬蘭頭、蒲公英、小蔥、毛鼻鼻……快來七彩曹山品嘗「舌尖上的春天」。

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薺菜

嘗一口春天的味道

鮮嫩無比

陸遊有句詩：「日日思歸飽蕨薇，春來薺美忽忘歸」就是描寫薺菜的鮮美！春天的薺菜鮮嫩無比，葉嫩根肥，散發著誘人的清香。

做法：一般是挖抽薹開花之前的嫩薺菜，常用的做法是洗凈、焯水、切碎後加調味料做涼拌菜或者做餛飩、餃子的菜餡，還可以做糰子、湯圓。

薺菜營養價值非常的高，同時也具有很高的藥用價值，含有薺菜酸，薺菜酸能夠縮短出血時的凝血時間，起到快速止血的作用。薺菜中還有大量的粗纖維，能夠促進身體排泄功能，增進身體新陳代謝的作用，有助於減肥，及防治糖尿病等疾病的作用。

馬蘭頭

清熱解毒的美味

清明前必吃

"馬蘭不擇地，遍生山野間。"清明前夕，田間最好吃的野菜非馬蘭頭莫屬。在草地里、菜園邊、竹籬旁等邊角處都能發現它的身影。莖長兩三寸，帶點紅色的馬蘭頭是上乘。

做法：新鮮採摘的馬蘭頭只需摘乾淨，水清洗乾淨，放入鍋里煮開，略晾一晾涼，將馬蘭頭放進去焯水去苦味，再撈起切碎，拌上芝麻油，涼拌馬蘭頭就完工了。

馬蘭頭，性味辛涼，有清熱解毒、涼血止血、利濕消腫之功效。一般患咽喉炎、扁桃體炎、腮腺炎等化膿性炎症時都可以食用它.馬蘭頭還含有豐富的蛋白質，和豐富的維生素A和維生素C,經常食用,對降低血壓、保護心血管有益，還具有一定的抗癌作用。

小蒜

難以忘懷的香氣

鄉野美味

小蒜，也叫野蒜、山蒜、薤白，它一般夾雜在草叢中，一簇一簇的，長的很像香蔥，纖細，味道辛辣，吃起來非常香。

做法：小蒜、麵粉、菜籽油，做出來的小蒜餅口感軟、糯、香，讓人愛不釋口。可以用來拌豆腐、炒雞蛋等，鮮美提味。

野蒜具有溫補作用，可健脾開胃，助消化，解油膩，促進食慾。對體弱者來說，可以潤中補虛，使人耐寒，同時它極高的鈣、磷等無機鹽含量，有利於強筋健骨，。它還能通陽散結、行氣異滯，對降低血糖也有益處。

馬齒莧

營養豐富的長壽菜

可明目、降血脂、使白髮轉青

馬齒莧生命力非常強、耐熱耐旱，葉肥厚多汁，無毛、莖常帶紫色，葉對生，夏季開黃色小花。它主要生長於田野、菜園、路邊及庭院廢墟等向陽處。

做法：吃法有很多種，焯水後炒食、涼拌、做餡都可以。

性寒，味酸；歸肝、大腸經。主要功效是可以清熱解毒、散血消腫，而且蛋白質、鈣、磷、胡蘿蔔素、維生素C含量豐富。有三種人要避免食用它：一、腹部受寒引起腹瀉的人；二：孕婦，馬齒莧是滑利的，有滑胎的作用；三：服用中藥者，如果中藥中有鱉甲的，要注意馬齒莧與鱉甲相剋。

毛鼻鼻

老溧陽的最愛

毛鼻鼻草青團你吃了嗎？

溧陽人常說的「毛鼻鼻」野菜，學名叫做鼠麴草，俗稱清明草，又名念子花、佛耳草、清明菜、寒食菜、 綿菜、香芹娘。全株有白色綿毛，葉如菊葉而小，開絮狀小黃花，一年生綠色開花草本植物。

做法：一到春天，溧陽人就喜歡挑毛鼻鼻草包青糰子吃。將毛鼻鼻草洗凈，晾乾水分，再揉碎取其的青汁，拌入糯米粉，可以製作各種餡料的青糰子。

鼠麴草莖葉可入葯，為鎮咳、祛痰、治氣喘和支氣管炎以及非傳染性潰瘍、創傷之尋常用藥，內服還有降血壓療效。

香椿

難以描述的經典春味

難忘香椿炒雞蛋

香椿的味道特殊，喜歡的人特別喜歡，不喜歡的人頗為嫌棄。香椿口感獨特，香椿炒雞蛋可謂是一道經典的春日美食。

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做法：掐取最鮮嫩的香椿頭，製作香椿炒蛋。由於香椿含有充足的維生素E和蛋白質，所以多搭配雞蛋或者豆腐食用，才最能突出它的美味。

香椿含有鈣、磷、鉀、鈉等成分，有補虛壯陽固精、補腎養發生髮、消炎止血止痛、行氣理血健胃等作用。凡腎陽虛衰、腰膝冷痛、遺精陽痿、脫髮者宜食之；還具有清熱利濕、利尿解毒的功效。

菊花腦

清心明目的佳肴

食之齒頰留香

菊花腦，就是菊花的嫩葉子，形態像野菊，分大葉菊花腦和小葉菊花腦。口感涼爽清口，帶著淡淡的菊葉芬芳，食之齒頰留香。

做法：可以燒菊花腦雞蛋湯，特別下飯，也可以炒菜、涼拌。

菊花腦，性苦、辛、涼，夏季食用可以清熱涼血、調中開胃、降血壓；還可緩解頭暈目眩、便秘、口臭、頭痛和目赤等癥狀。

春日挖野菜，趣味滿滿。漫步在曹山的山野林間，你腳下踩到的不起眼的「草」，都可能會是不可多得的春日美味，快來體驗吧！

地址：溧陽市上興鎮，曹山旅遊度假區

交通攻略：

（1）寧杭高速上興道口下—104國道（上興鎮方向）—341省道—曹山遊客中心（341省道5Km處）

（2）寧杭高速公路白馬道口下—341省道（溧陽方向）—曹山遊客中心（341省道5Km處）

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