一枚小小的圓餅送你

一枚小小的圓餅送你

馬卡龍是一種法式小圓餅，那種外殼酥脆，內部濕潤柔軟而略帶黏性的特點使它一問世就風靡西歐。當馬卡龍進入中國後，很多追求潮流時尚的人開始對它表現出濃厚的興趣和嚮往之情。有人酷愛它外酥里軟的口感，有人喜歡挑戰製作的難度，也有人喜歡它的貴族特質......一枚小小的圓餅就這樣侵佔了甜品界不小的地位，但事實上，懂得它的人知道，它只是夾心餅乾而已。如今，馬卡龍也逐漸走進了家常烘焙，不過能不能研製成功就要看你自己咯。

材料：

蛋清：56克

細砂糖：56克

杏仁粉：56克

糖粉：112克

食用色素：適量

夾心材料：

淡奶油 ： 100克

黑巧克力： 100克

1.淡奶油煮開把巧克力放到煮開的淡奶油里

2.一起攪拌至巧克力全部融化

3.巧克力夾心冷涼後裝入裱花袋內待用

4.蛋清和糖先快速打發

5.蛋清部分打發到鮮奶裝

6.加入過篩的糖粉拌均勻

7.加入過篩的杏仁粉拌均勻

8.把打好的料分成幾個碗裝

9.分別加點食用色素拌均勻擠在馬卡龍不沾墊上

10.擠好平放著等馬卡龍表面結殼，要風乾一兩個小時

11.表面風乾後烤箱上火160度，下火140度先烤8分鐘樣子，再烤箱門開點縫（抽風）烤8分鐘左右，（時間僅供參考）具體實際操作隨機應變，表面不能烤上色，抽風后可以根據情況調節上下火溫度

12.烤好後取出冷涼，冷涼好取一個馬卡龍把之前準備好的巧克力餡擠在反面

13.再取另一個馬卡龍的反面粘在上面合起來，放冷藏冰箱稍微凍一下下，等裡面餡凝固了就可以取出來吃了完成

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