既便宜又有營養的白菜，變著法的吃，好吃到爆！

既便宜又有營養的白菜，變著法的吃，好吃到爆！

誰曾想到幾毛錢一斤的白菜竟然能做出這麼多的美味，想吃膩都難，顏值與美味兼備，果斷收藏了！

爽口白菜卷

材料：泡白菜400克，泡蘿蔔150克，泡青菜100克，泡黃瓜50克，泡豇豆60克，泡姜、泡椒各30克。調料香油50克，紅油30克，味精6克。

做法：1、將泡白菜修成10厘米見方的長方形片。

2、將泡蘿蔔、泡黃瓜、泡豇豆、泡青菜、泡姜、泡椒切成細絲，加入香油、紅油、味精拌勻。

3、將上述原料拌好後用泡白菜捲起來，碼放在盤中成扇形，然後用其他原料裝飾即可。

韓式辣白菜

原料：大白菜5斤 胡蘿蔔1斤 鹽250克 糖150克 蒜末300克 辣椒末(自己需要炒熟)不放油300克 黃冠梨2個 蘋果2個

做法：1. 白菜洗凈控干水分，切成塊，胡蘿蔔洗凈切成條，用150克的鹽腌制12個小時。

2. 白菜擰乾水分，待用。

3. 把剩餘的150克的鹽，所有的糖、所有蒜末、擰乾的辣白菜、胡蘿蔔、蘋果丁、梨丁，辣椒末攪拌均勻。

4. 加入調料後，用手拌均勻，味道淡了加少許的鹽，不夠辣就繼續加辣椒末。繼續攪拌均勻。味道達到自己喜歡的味道，後放入玻璃密封罐中。

5. 放入密封罐中室外腌制48小時後，在放入冰箱。味道是腌制時間越長，味道越濃郁。想吃的時候用碗取用一些，密封好，放入冰箱。

腌白菜

原料：白菜5棵(15Kg)、粗鹽1.5Kg、水3L、蘿蔔2個(3Kg)

梨2個、栗子10個、石耳5個、大棗10個、細蔥0.5捆(200g)

水芹菜1捆(300g)、芥菜0.5捆(500g)、大蔥0.5捆(400g)

蒜5頭(200g)、生薑3塊、辣椒絲20g、蝦醬0.5杯、細鹽0.5杯、白糖 2大勺、泡菜湯水4L、鹽2/3杯

做法：1、把白菜分四份腌在9%的鹽水裡﹐撈取脫水後去除根。

2、把蘿蔔切成絲。

3、把細蔥﹑水芹﹑芥菜洗凈切成4cm大小﹐大蔥只切蔥白部份。

4、生薑﹑蒜切成絲﹐蝦醬搗好。

5、大棗去核切成絲﹐梨﹑栗子﹑香菇﹑石耳也切成絲﹐辣椒絲切成3cm大小。

6、把切成絲的蘿蔔﹑梨﹑大棗﹑栗子﹑辣椒絲放在大碗里染紅色﹐並放上水芹﹑芥菜﹑細蔥﹑大蔥﹑蒜﹑生薑﹑石耳﹑香菇﹑蝦醬拌勻後以蝦醬湯調味。

7、把準備好的餡夾在腌白菜之葉中間﹐用大葉包好後裝在罈子里。

8、用鹽水做泡菜湯﹐並倒至能淹泡菜為止。

佛手白菜

主料:白菜 500克

輔料:豆腐(南) 100克 蘑菇(鮮蘑) 25克 韭黃 25克

調料:花生油 30克 香油 5克 鹽 3克 味精 1克 料酒 5克 大蔥 5克 姜 3克 澱粉(豌豆) 8克 各適量

做法：1.將香菇洗凈，切碎。

2.香菇和豬肉餡放到一個大碗內。

3.加入鹽﹑雞精﹑醬油﹑料酒各適量進行調味。

4.把香菇和肉餡攪拌均勻。

5.鍋中燒開水，白菜幫放進去焯軟。

6.焯完的白菜幫，取出來瀝干水分，涼一下。

7.用刀在白菜幫比較寬的那一段，從白菜梗中間均勻的劃4刀。

8.內側朝上，放上餡料。

9.把白菜幫折成佛手形狀。

10.倒扣在盤中，依次把所有的白菜幫都做成佛手形狀。

11.鍋中燒水，放鍋上蒸15分鐘。[1]

12.蒸出後可以稍加裝飾，就可以上桌了(我用的是蘿蔔絲和蔥絲。要想更漂亮，還可以再勾個芡汁澆上去的)。

香菇小白菜

原料：小白菜苗500克，鮮香菇100克，菜油1茶匙，清雞湯200毫升，鹽1/2茶匙，白鬍椒粉1捏，生粉1茶匙，冷水1湯匙

做法：1.小白菜苗整理，洗凈，瀝干水。 取一個湯鍋，放半鍋水，大火燒開，然後把小白菜放入，焯1分鐘，馬上撈出，瀝干水。香菇洗凈，切薄片。

2.炒鍋置中火上，放菜油。油至6成熱，加香菇炒3分鐘，剷出。

3.生粉用冷水調勻。原鍋放雞湯，鹽，胡椒粉，加入水澱粉，邊煮邊攪，直到湯變稀稠透明。把焯過的青菜放入，和煮2分鐘，舀出裝盤。再將炒好的香菇倒在上面即成。

辣白菜胡蘿蔔炒蛋

材料：辣白菜，胡蘿蔔，雞蛋。

做法：1、蔥姜爆鍋，加胡蘿蔔炒3分鐘。

2、加辣白菜翻炒2分鐘，

3、加入事先炒好的雞蛋，炒1分鐘。

4、調味，出鍋。

醋熘木耳白菜

材料：豬肉50克（切片備用），白菜半顆（洗凈切片備用），木耳數朵（泡發好備用），胡蘿蔔少許，蔥姜蒜，花椒，大料，醋，醬油，十三香，鹽，雞精，蒜沫少許，植物油少許

做法：

1、取一鍋加入植物油，放入花椒、大料，至七成熱放入肉絲片炒干，在放入蔥、姜、蒜、花椒、大料翻炒幾下。

2、放入十三香，倒入醋、醬油爆鍋，隨後倒入白菜加入少許鹽炒幾下，在放入木耳炒熟。

3、最後加入胡蘿蔔翻炒幾下，最後加入雞精，蒜沫，炒半分鐘出鍋便可。

白菜土豆燉粉條

材料：大白菜，粉條，土豆

做法：1、白菜切豎條 土豆切條，粉條事先煮一下。

2、爆鍋後，炒土豆，加白菜，翻炒。

3、加水，粉條，開燉。

4、調味，出鍋。

開洋小白菜湯

材料：肉湯一鍋，小白菜一小把，開洋2匙，細粉絲一小把，香蔥一段，鹽

做法：1、開洋用涼水泡15分鐘；

2、香蔥切碎，放油鍋里爆香；

3、下入開洋，炒出香味；

4、把肉湯倒進鍋中，大火燒開；

5、擰小火，放小白菜，粉絲；

6、我喜歡把小白菜燉爛一點，所以繼續燉15分鐘即可；

7、關火，加鹽調味。

香辣白菜幫

材料：白菜幫、香菜、姜、蒜

調味料：食鹽、紅油、生抽

做法：1.白菜幫切成絲。

2.切好的白菜幫放在大碗中，撒上食鹽，食鹽可以多放一些，然後再取一個大碗，裝滿水壓在上面，要是急著食用，腌制兩個小時就可以，要是不急著食用，腌制過夜也是可以的。注意：上面壓著重物可將白菜幫中的水分擠壓出來，白菜幫會變得更爽脆。

3.白菜幫腌制好之後，擠凈水分待用。注意：在擠水之前可以先嘗一下白菜幫，如果鹹味過重，加些清水洗一下就好了。

4.將香菜、蒜和姜切成末。

5.擠凈水的白菜幫擺在盤中，放上香菜末、薑末和蒜末，淋一勺生抽，再根據個人口味淋上1-2勺紅油。注意：白菜幫已有鹹味，再加上生抽的鹹味，這個菜就不需要額外添加食鹽調味。

6.拌勻即可食用。

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