這菜連根都能吃，千萬別把根扔了，補血抗衰老，月經期間要多吃

菠菜和雞蛋是常見的食材，兩者同食可以提高維生素B12的吸收，有很好的補血強身的作用。這兩樣食材別再一起炒著吃了，今天教大家一個新做法，清爽又下飯。

雞蛋醬菠菜的做法

【食材】菠菜半斤，雞蛋1個，黃豆醬2勺，蔥姜，水，植物油

【製作】

1、菠菜摘掉黃葉，菠菜根有營養不要摘掉，連根一起用清水浸泡10分鐘，清水裡加幾滴白醋，起到殺菌的作用，然後洗乾淨。

2、鍋里燒開水，將洗好的菠菜用開水燙一下取出，瀝干水分備用。

3、整棵菠菜如果吃起來不方便，也可以用刀切成段再裝盤。

4、雞蛋打到碗里攪拌均勻，蔥姜切末，黃豆醬盛到碗里加少許水稀釋一下，攪拌均勻。

5、熱鍋涼油，放入雞蛋快速攪拌成碎塊，盛出備用。

6、鍋里留少許底油，放入蔥薑末爆香。

7、放入黃豆醬小火慢熬至醬汁濃稠。

8、放入雞蛋碎攪拌均勻。

8、將雞蛋醬汁淋在菠菜上。

9、清爽又下飯的雞蛋醬菠菜就做好了，可以開始享用了。

【小貼士】

1、菠菜吃之前要用開水燙一下，這樣能去除菠菜含有的草酸和澀味。

2、菠菜紅根綠莖，有「紅嘴綠鸚哥」的美名，菠菜根營養豐富，卻不含脂肪。

3、菠菜補血抗衰老，女性在月經期間吃點菠菜有很好的補鐵補血作用。

4、熬制黃豆醬時不必再放其它調料了，已經足夠咸了。

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