吃雞蛋，這4個問題你要知道；雞蛋到底是白皮的好還是紅皮的好？

雞蛋，想必是大家每天都會吃的食物，營養豐富且味道鮮美，深受各位的喜愛，但是，關於雞蛋的謠言也是五花八門，依照大家對於雞蛋的種種誤區，今兒個和大家簡要聊聊。

謠言一 紅皮雞蛋比白皮雞蛋好？

這應該是大多人的「想法」，賣雞蛋總喜歡選擇紅皮雞蛋，都覺得紅皮雞蛋營養價值更高，但其實並沒如此，蛋殼的顏色主要由一種叫做「卵殼卟啉」的物質決定，而這種物質並沒有什麼營養價值。

謠言二 毛蛋營養價值很高？

毛蛋，也是很多人的青睞食品，尤其是北方的確的人民，但是並不建議您常吃。毛蛋也就是傳說中的「死胎蛋」，這種雞蛋其中所含的營養物質在孵化過程中已經被胚胎利用，其實營養價值並不高；另外，此類雞蛋中還含有對人體有害的大腸桿菌、傷寒桿菌、變形桿菌等微生物。所以，這種雞蛋不僅沒有營養，還會引起食物中毒和其他疾病，也就是說，根本不建議您吃。

謠言三 臭雞蛋也可以吃？

有的人在生活當中對「臭雞蛋」較感興趣；臭雞蛋主要是由於雞蛋放置時間過長或者雞蛋有裂縫，時間越長，隨著蛋清當中殺菌素越老越少，此時通過蛋殼氣孔或裂縫侵入大量的細菌會大量繁殖，同時產生甲烷、氨以及二氧化碳等物質，發出惡臭的氣味，這樣的雞蛋經過烹調之後，其中的這些有害物質依然存在，經常食用會出現噁心、嘔吐等食物中毒的癥狀。

謠言四 煮雞蛋、煎雞蛋時間越長（越老）越好？

很多人喜歡吃「老雞蛋」，但是雞蛋煮制時間越長，蛋黃中的亞鐵離子與蛋白當中的硫離子產生反應生成難以溶解的硫化亞鐵，很難被身體吸收，建議雞蛋煮制5—7分鐘較為適宜；煎雞蛋煎炸時間過長會產生對身體有害的化學物質，也不建議食用。

誤區五 膽固醇高的人群不能吃雞蛋？

這種說法並沒有任何科學依據，不吃雞蛋等含膽固醇高的食物，也不能降低體內膽固醇，並不能保證血脂不高，比如說吃素食的朋友，高膽固醇的人群也相當多；對於血脂正常的人群，每天吃1個完整的雞蛋；對於血脂異常、膽固醇高的人群，膽固醇的攝入量需要控制在200毫克以內，每天1個雞蛋或者隔天一個雞蛋為宜。

雞蛋，不錯的食物，一直建議您吃，而且每天都要有攝入，但要注意拒絕「謠言」，靠譜食用。

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