雞蛋千萬別這麼吃，得病可不是鬧著玩的

每天早上一顆雞蛋能讓你一整天都有活力，但是吃太多雞蛋對人體是有一定的害處的。有很多人喜歡吃煎雞蛋，特別是邊緣煎得金黃的那種，這個時候就要注意啦，因為被烤焦的邊緣，雞蛋清所含的高分子蛋白質會變成低分子氨基酸，這種氨基酸在高溫下常可形成致癌的化學物質。

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從營養學的角度來說，荷包蛋經過高油溫的煎炸，營養損失比較大，因此並不主張常吃荷包蛋。外面製作的荷包蛋的油大多都經過反覆使用，會產生過氧化物以及丙烯醛等一些致癌物質，營養並不高，即使自己在家做飯，從營養學的角度來看，並不推薦吃煎雞蛋。產婦不宜生產完後馬上吃雞蛋，不僅難以消化吸收，也會使腸胃負擔加重。4個月的寶寶可以吃蛋黃，但一歲以下的寶寶不可以吃蛋白。對雞蛋過敏的人不宜食用。

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煮嫩雞蛋、蒸蛋羹、蛋花湯是比較推薦的雞蛋做法，開水沖雞蛋、煎雞蛋要少吃。很多人好奇空腹能不能吃雞蛋，當然空腹是可以吃雞蛋的，不僅有營養還可以讓你有飽腹感。但是，有條件的話還是盡量不要空腹吃，因為空腹吃雞蛋會導致雞蛋中的蛋白質轉化成糖類，從而降低了雞蛋的營養價值。

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專家建議，一天吃一個雞蛋盡量不吃蛋黃，因為一個蛋黃就包含了健康成年人每天應當攝取的膽固醇數量的三分之二。美國心臟協會建議，健康成年人只要密切注意和控制通過肉類和乳製品等其他途徑攝入的膽固醇數量，可以每天吃一個雞蛋。食用過多,可導致代謝產物增多,同時也增加腎臟的負擔。

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雖然雞蛋中的營養是很豐富，但它不能代替其他食物。蛋黃的酸性強，吃多了血液回呈酸性，容易疲勞，也比較容易患心臟病。蛋黃所含的膽固醇極高，血壓高的人不宜多食。所以平時還是要注意平衡膳食，各種食物都要吃一些才好，雞蛋究竟吃多少才適應，應視個人的身體狀況和吃法來決定。

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