雞蛋羹怎麼蒸的香滑軟嫩？10年大廚教了我一招，老公孩子搶著吃

小時候家裡條件不好，每逢過年都期盼家裡能多做點好吃，尤其是魚、豬肉、雞鴨，現在長大了物質條件上來了，反而不太喜歡吃大魚大肉，之前過年吃的太過油膩，到了三月吃啥都沒有胃口，就想著弄點雞蛋羹來清清腸胃。

雞蛋羹是一道非常簡單、營養價值高的美食，非常適合小孩和老人食用，不過很多人蒸出來的雞蛋羹有蜂窩，口感也不香軟嫩滑，今天小編就給大家支一招，保證蒸出來的雞蛋羹香軟嫩滑無蜂窩。

食材準備：雞蛋、食鹽、溫水

做法：1、雞蛋打散放入碗中，加入少許食鹽，按1:1的比例倒入涼水，均勻攪拌知道蛋黃和蛋清混合在一起。

2、弄好的雞蛋放入蒸鍋，大火猛蒸10分鐘

3、關火、略燜1分鐘，放入少些豬油、再放點蔥花就可以起鍋了

美食小貼士：雞蛋羹想要蒸出表面嫩滑，應當注意一下幾點。

第一、打雞蛋時一定要選擇溫水，千萬不要用涼水。

第二、蒸雞蛋的時候剛開始用大火，等水開了在改用小伙慢慢蒸，記住碗上面一定要蓋個保鮮膜，蒸五分鐘左右就差不多，時間太老了就會變老，影響口感。

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