這是紅燒肉最好吃的做法，不用加水，一瓶啤酒就搞定

家家戶戶都會做紅燒肉，但是做法不盡相同。今天小編跟您分享自己是怎麼做紅燒肉的，不加水，不加醬油，而是加啤酒，這樣做出來的紅燒肉非常好吃，肥而不膩，肉皮酥爛入口即化，每次做紅燒肉香到能多吃兩碗米飯。

用料：

豬肉，生薑，蔥，大蒜，料酒，啤酒，鹽，糖，油。

做法：

做紅燒肉最好選擇一層肥一層瘦的五花肉，這種五花肉燉出來的紅燒肉才好吃。首先把豬肉沖洗一下，洗掉表面灰塵，洗好後將豬肉切小塊。(麻將大小的五花肉最好。)

鍋內倒水，放入五花肉和一點料酒焯水，將水燒開再煮一會兒，撈出，用溫水洗掉表面浮沫。(建議用冷水焯水，這樣能將豬肉裡面的血脂都煮出來，當然熱水也是可以的，熱水焯的肉沒有冷水焯的乾淨。如果不焯水，建議買回來後，用清水浸泡，中間多換兩次清水。)

鍋內不放油，放五花肉煎，煎到肉表面微黃，盛出。

如果鍋內油比較多，可以不用再放油了，油不多的話，可以適當加一點。放入白糖炒糖色，炒至糖變深褐色，開始冒小泡泡的時候下豬肉翻炒。(有冰糖最好放冰糖，冰糖最後的成色會比白糖更好，沒有冰糖就加白糖。)

待豬肉均勻的裹上糖色後，加一點薑片和蔥段，繼續翻炒均勻，炒出蔥香味後，加啤酒，漫過豬肉即可。

蓋上鍋蓋大火燒開後轉小火燜煮半小時。半小時後開蓋加鹽，蓋上鍋蓋繼續燜煮，再燜20分鐘開蓋，挑出蔥段和薑片，倒入大蒜，大火收汁。

待湯汁濃稠就可以出鍋了，撒上一點小蔥末做點綴。

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