潮音潮人:甲子薯粉簽
美食
03-23
潮音潮人 2018-03-22 23:10
番薯原產南美洲,由西班牙人攜至菲律賓等國栽種,明朝後期開始傳入中國。潮汕作為國內較早種植番薯的地區,番薯的食用方法也是多種多樣。用番薯磨漿晒乾變成粉狀,然後加工而成粉條,潮汕人就叫它薯粉簽。薯粉簽經常和肉、香菇、蔥等配料一起炒,成為潮汕人家餐桌上常見的一道菜。汕尾陸豐甲子地區的炒粉簽遠近聞名。
今天就讓小編來教大家這道千古流傳,人人動手就能做的潮汕家常菜:甲子薯粉簽
食材明細
甲子薯粉簽的做法步驟
2.
再把干魷魚,香菇切絲,臘腸斜切成小片,放至盤中待用。
3.
同樣再把豬肉和肉餅切片,包菜切碎,蒜苗切段,放到盤中,待用。
4.
在鍋中加入適量油,熱油鍋,再爆炒切好的干魷魚絲、臘腸、豬肉、肉餅、香菇,再乘起碗中備用。
5.
倒入切好的包菜和蒜苗,加入適量油翻炒,接著再把剛剛爆炒過的食材全部倒入一起炒。
6.
再倒入薯粉簽,加辣椒醬,胡椒粉,蚝油,用鏟子翻炒均勻即可。
溫馨小提示
1、請選用新鮮的食材,新鮮的,新鮮的,新鮮的。 2、注意薯粉在翻炒時不要炒太長時間,否則就會影響口感。 3、放少量糖可以中和麻辣味,並且能提鮮。 4、對火候的把握是關鍵,初入油鍋,油要多些,而火要旺,要快速翻炒,迅速顛鍋,才能避免粘鍋。
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