這座青樓，究竟為什麼開在深山裡？
在武夷山自然保護區的深山裡，有一座「青樓」。
每年到了四五月份，山裡山外的人紛至沓來。其實這裡並無花天酒地，也無醉生夢死。他們來到這裡，竟是為了一款可稱之為
世界紅茶鼻祖
的茶——正山小種。
這座青樓是用來製作傳統的正山小種的，現在仍然在使用中。
「青樓」的「青」，便是指茶青，即摘下來準備做茶的新鮮葉子。
清澈的溪流邊有一座青樓
這座青樓坐落在正山小種的發源地——桐木村裡的廟灣自然村。桐木里青樓不少，而在所有的青樓中，這座規模最大，使用率最高，名氣也是最大的。
武夷山是一個縣級市，如果你到武夷山市尋茶，最不可錯過的就是武夷山風景區的岩茶和
武夷山自然保護區
的正山小種。前者在市區，而後者在深山老林裡面。
武夷山桐木村為國家級自然保護區，未經批准，遊人一般不能進入。需要聯繫裡面的村民提前報備車牌號，或者去武夷山汽車站搭乘一日只有兩趟的中巴車。
從市區驅車，經星村，沿著峽谷溪流邊的山路，山路曲折迂迴，路況並不好，經過重重關卡，大約兩個小時，才能到達桐木村的深處。
這裡山巒迭起，竹林密布，溪水清澈湍急。
一下車就能大口大口地呼吸著清新的空氣，令人心曠神怡。
青樓見證了紅茶的歷史
從1568年紅茶誕生，到2005年金駿眉創始，青樓見證了正山小種400多年的發展歷程。
期間歷經多次修繕，方保存至今。青樓作為木質閣樓建築，其設計和建造凝集了祖祖輩輩的智慧。後來，又吸納了茶界專家張天福和葉興謂的改進建議。
對青樓的改造提升中，茶葉烘焙從明火改為了暗火，讓熱量直接通過火道送入室內進行烘焙，不僅充分利用了松木燃燒產生的熱量和松煙，還杜絕了火災隱患，在茶廠的建設史上可謂是一次創舉。
在青樓里製作正山小種
木板搭建而成的三層青樓，加上地下磚砌的一層，總共四層。
地下的一層，是燒火的爐灶，燒火的熱氣和松煙，通過火道傳到樓上，促使茶葉發生一系列變化。樓板上，鋪著細竹篾編織成的席子，細小的孔洞方便傳熱透氣。
第一層
溫度比較高，主要用來烘乾茶葉，揉捻完的茶葉抖散在竹篩上，放進一層的吊架，利用熱氣把茶烘乾，同時茶不斷吸附松香。第二層
是緩衝層，用來控溫，通過開關木門來調節整個廠房的溫度。
第三層
主要用來萎凋，採回來的新鮮茶葉，先要在竹席上攤開放一放，等葉子焉了、青臭氣散了一些之後再做茶。
正山小種：松煙香，桂圓味
傳統的正山小種，以當地的
馬尾松熏焙至干
，產生獨特的松煙香。燒火的柴，必須用上好的松木，以往的松木都來自桐木村的山裡，現在由於自然保護區的生態保護管制，松木幾乎都從隔壁的江西購買運輸過來。
一位桐木村的制茶師傅說，很多人把正山小種的香味描述為「煙味」，他認為「煙味」是貶義詞，是茶中不應該出現的異味，
說是「松煙香」或者「松香」比較貼切。
正山小種貌不驚人，茶條烏黑，不似祁紅的纖細秀麗，也不似滇紅金毫滿披。
茶湯透亮呈琥珀色，湯感稠厚，似桂圓乾般的甜醇，然而這甜是清冽的，跟桐木村的溪水一樣清澈純凈，溫潤的感覺從口腔滑入喉底。
桐木村地處深山，正山小種似乎也有一種
隱士之風
，氣韻悠遠而高潔。正山小種離不開青樓，離不開茶人，更離不開誕生了它的這一方水土。
喜歡正山小種的你，有機會一定要去桐木看看這座青樓。
你去過茶葉的原產地嗎？
文：茶的故事（訂閱號：teastories）編輯整理。
圖：
來源網路
。內容僅供參考。轉載請聯繫授權。
TAG:茶的故事 |