神秘的9羹醬料，讓你做的雞肉鮮嫩多汁，色香味俱全，招待客人有面子！

雞肉，一種很平常的食材，也是一種很受大眾歡迎的食材，這不僅僅由於雞肉含有豐富的蛋白質，能充分補充人體內的營養需要，還有一點就是雞肉內含的脂肪量很低，吃了除了能補充人體所需要的營養的同時還不會長胖，很多愛好運動的人士都喜歡以雞肉作為主食，一道清水蒸雞肉，就搞定一餐了！不過作為愛好吃的我，當然不會這樣吃啦！這樣不是浪費了我的雞肉啦？呵呵。今天和大家分享一道我自己的創意菜--九羹雞。沒有白切雞，醬油雞步驟複雜，但也非常適合作為宴客菜，九羹意思就是僅僅通過9羹不同的醬料混合調配出一種醬汁，就可以做出鮮嫩多汁，色香味美的雞肉。期間有詳細的介紹，想學的親們可以認真看看哦！

【菜譜總覽】：

分量：2人份

口味：醬香味

料理時間：15分鐘

難易程度：★★★

【食材處理】：雞腿5個，姜1塊，大蔥半根，大蒜5瓣，青椒1個，洋蔥半個，料酒4勺，老抽1勺，生抽2勺，鹽半勺，白糖1勺，香油2勺，耗油1勺，米醋1勺。

【食材處理】：大蔥切段，大蒜拍扁切幾刀，姜切片，洋蔥切塊，青椒切塊備用。雞腿去骨切塊。

雞腿去骨切塊後，加入2勺料酒（去腥作用），1勺老抽（提味作用），半勺胡椒粉（去腥作用），半勺鹽（入底味作用）攪拌均勻後腌制10分鐘。

9羹醬汁的調製:另取一個乾淨碗，碗中加入2勺料酒，2勺生抽，2勺香油，1勺米醋，1勺白糖，1勺耗油攪拌均勻備用。

【製作過程】：

1.熱鍋起油炒香蔥姜蒜和一半洋蔥（洋蔥分兩次下鍋的原因是:第一次的洋蔥是為了取洋蔥的味道，第二次的洋蔥是為了取洋蔥脆爽的口感。這樣做可增加菜肴的層次）。

2.加入腌制好的雞肉炒至變白（這道菜屬於快手菜，需大火翻炒）。

3.加入9羹醬料混合均勻轉小火燜煮5分鐘。

4.加入青椒和另一半洋蔥翻炒均勻即可出鍋。（洋蔥和青椒很容易熟，所以翻炒1分鐘即可，既可以熟了，還可以保持脆爽口感）。

這道快炒宴客菜到此就完成咯！是不是很簡單？

注意點：

1.這是快手菜，所以使用的是雞腿肉，大家製作的時候也可用帶骨的雞肉，稍微多煮3分鐘即可。

2.製作過程中全程不需加水。若雞肉較多可按照比例增加醬汁。

3.雞塊切成板栗大小即可，方便成熟及食用。

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