《2018台北米其林指南》公布，跟著這份指南去摘星！
FairyShanghai
《2018台北米其林指南》於3月14日發布，此次是台灣首次被米其林納入評鑒，共收錄了126家餐廳，其中有20家餐廳榮獲米其林星級殊譽，36家獲得必比登推薦。各個餐廳包含了日本菜、粵菜、歐洲菜等13種菜系，頤宮更是成為台北第一家米其林三星餐廳！
請標題 abcdefg
2018台北米其林指南
星級餐廳入選名單
頤宮 | 粵菜 |
祥雲龍吟 | 時尚日本菜 |
請客樓 | 中國菜 |
大腕 | 燒烤 |
教父牛排 | 牛排屋 |
金蓬萊遵古台菜 | 台灣菜 |
謙安和 | 日本菜 |
吉兆割烹壽司 | 壽司 |
侯布雄 | 時尚法國菜 |
La Cocotte | 時尚法國菜 |
Longtail | 時尚歐洲菜 |
明福台菜海產 | 台灣菜 |
MUME | 時尚歐洲菜 |
RAW | 創新菜 |
鮨野村 | 壽司 |
鮨隆 | 壽司 |
Ta?rroir | 創新菜 |
大三元酒樓 | 粵菜 |
天香樓 | 杭州菜 |
雅閣 | 粵菜 |
▲
二十家星級餐廳主廚齊聚舞台
「必比登推介」
美食精選名單總共有36家餐館入選，其中10家為夜市街頭美食
。
這份名單顯現出夜市早已融入台灣民眾的日常生活，在台灣人的心目中，夜市不僅僅是個觀光景點而已，它更是一個小吃滿街，飽足口腹的美食殿堂。
必比登推介
牛肉麵
永康牛肉麵
林東芳牛肉麵
建宏牛肉麵
西門町牛店精燉牛肉麵
劉山東牛肉麵
廖家牛肉麵
老山東牛肉家常麵店
清真中國牛肉麵食館
夜市小吃
饒河夜市
陳董葯燉排骨
福州世祖胡椒餅
施老闆麻辣臭豆腐
南機場夜市
阿男麻油雞
臭老闆現蒸臭豆腐
寧夏夜市
劉芋仔
豬肝榮仔
臨江街夜市
梁記滷味
駱記小炒
士林夜市海友十全排骨
特色料理
阜杭豆漿（中式早餐）
鼎泰豐信義店（江浙點心）
點水樓（江浙菜）
好公道金雞園（江浙點心）
杭州小籠湯包大安店（江浙點心）
彭家園（廣東菜）
醉楓園小館（廣東菜）
宋廚（北方菜）
北平陶然亭（北方菜）
祥和蔬食（四川素食餐廳）
一號糧倉（創新菜）
想想廚房（印度菜）
濱松屋（日本菜）
台菜
茂園
My?灶
美麗餐廳
我家小廚房
雙月食品
在台北米其林指南首次發行的精選名單中，粵式料理餐廳
頤宮
榮獲米其林三星的非凡榮耀。頤宮以道地正統的烹飪功夫呈現精巧細膩的廣式和其他中式料理。▲
頤宮榮獲台北2018年米其林三星餐廳殊榮
本次獲選台北米其林二星的餐廳則有兩家
，分別是
祥雲龍吟
和請客樓
。祥雲龍吟是一間日式時尚料理餐廳，採用台灣當地最優質的食材入饌，並將台灣美食的精妙元素引入烹調之中，進而成就出極富創意的現代日本料理。而請客樓則是一間中式餐廳，所供應的湘川料理經過廚師的精心巧手，全都幻化成一盤盤雅緻悅目、口感質感俱佳的美味珍饌。
▲2018台北米其林二星餐廳祥雲龍吟、請客樓主廚合影
本次獲選為米其林一星的餐廳一共有17家
，涵蓋了歐式時尚料理、日式料理、燒烤、杭州菜等。
▲2018台北米其林一星餐廳主廚合影
台北米其林摘星餐廳大賞
$：低於500TWD
$$：500-1500TWD
$$$：1500-3000TWD
$$$$：3000-5000TWD
頤宮
種類：粵菜
星級：三星
雲朗集團旗下的台北君品酒店頤宮中餐廳，以粵菜料理奪得全台首座三星殊榮。
頤宮作為雲朗集團的創新基地，六成堅守傳統粵菜，四成則以大中華的創意料理為主。頤宮中餐廳招牌菜式就是片皮鴨、脆皮叉燒。脆皮叉燒表面烤得金黃酥脆，很受歡迎；而片皮鴨更被認為是必食的熱門菜式，上菜時酥香的鴨皮和肥美的鴨肉會分開切好，顧客都表示吃下去絕對唇齒留香。
人均：$$
地址：台北市大同區承德路一段3號17樓
祥雲龍吟
種類：日本料理
星級：二星
身為日本龍吟的姐妹店，祥雲龍吟是這次台北米其林的熱門候選餐廳之一，奪得2星實至名歸。它以台灣豐富物產創造獨有特色，致力打造難忘的餐飲體驗。龍吟創辦者山本徵治先生親自指導每道季節性的料理，再由料理長稗田良平先生親手製作。
每日從日本空運而來的當季食材，結合台灣引以自豪的豐富高質量新鮮物產，呈現出兼具傳統與創新的懷石料理。餐廳提供無餐單套式料理，大約2月到一季度更換一次菜單，如果客人在這期間再度探訪，店家會特別更換部分菜肴，保證食客不會吃到和上次相同的美味，貼心至極。
人均：$$$$
地址：台北市中山區樂群三路301號
請客樓
種類：川揚風味麵食、蘇杭功夫菜
星級：二星
餐廳坐擁極佳的視野景觀，讓平日受到庸碌生活所束縛的城市人，完全被沉靜卻又明亮開闊的布局所包圍。請客樓以精闢的刀工、料理的巧思及20年以上麵食藝術的真功夫，生動地將佳肴展現在食客眼前。
人均：$$
地址：台北市中正區忠孝東路一段12號17F
謙安和
種類：日本料理
星級：一星
獲得米其林一星的謙安和料理長和知軍雄，是東京米其林三星日本料理神田裕行的嫡傳大弟子，為人謙和有禮、專註認真，就是刻板印象中的職人模樣，正如店名一樣——謙安和。
謙安和每日以日本空運來台的時令漁獲搭配台灣特產時蔬，細緻的料理與新穎的創意，不僅擄獲了台灣老饕的胃，也贏得了觀光客的青睞。餐點都是和知主廚當天做搭配，吧台只有8個位置，所以記得提前預約。
人均：$$$$
地址：台北市大安區安和路一段127巷4號
教父牛排
種類：牛排
星級：一星
教父牛排在美國有專門的牛肉供應商，有專門的熟成設施，是從美國做好熟成後再進口到台北的。這家店有太多的標籤：全世界最好吃的牛排，用的是全世界最貴的牛排刀，長得像卡布奇諾的牛肝菌湯，絕對一試難忘。
「菲力老饕牛排」選用USDA Prime等級，以菲力心為主，烤時廚師要憑視覺甚至觸覺用手觸摸判斷肉生熟度，並調整烤架與火之間的距離。用明火烤出的牛排，多了木炭香，表層也會有一層淺淺的焦香與酥脆，切開后里層依舊鮮紅，口感細緻。
人均：$$
地址：台北市樂群三路58號
Longtail
種類：歐洲菜
星級：一星
Longtail在此次摘星的餐廳中相當「年輕
」
。以台灣特有的藍鵲及東南亞的長尾船來命名，打造獨一無二的餐館酒吧。餐廳選取用台灣在地食材結合各國的經典料理，變化出一道道令人驚艷的餐點，更藉由混血菜式展現台灣在地食材的富饒，提供跨國料理、調酒、精選葡萄酒和精釀啤酒。
人均：$$
地址：台北市大安區敦化南路二段174號
鮨野村
種類：壽司
星級：一星
鮨野村以壽司料理為主，店內所有食材都是由主廚親自挑選，從日本直接引進。餐廳特別選用日本四國與北海道地區生產的米，除進口全糙米來台灣再自行碾米之外，使用的水也是來自富士山的水，醬油則是在日本有兩百年歷史的醬油工坊製成，每一道做出來的料理都要自己也覺得美味才能送上桌。
人均：$$$
地址：台北市大安區仁愛路四段300巷19弄4號
MUME
種類：歐洲菜
星級：一星
這家餐廳集合了來自多個國家曾效力米其林餐廳的廚師團隊，更有在丹麥NOMA做過的主廚，另外的廚師分別為紐約的Perse、澳洲的Quay以及香港NUR服務過。
開業三年來，滿座率極高。
人均：$$$
地址：
台北市大安區四維路28號
La Cocotte by Fabien Vergé
種類：法國菜
星級：一星
被網友評價為「台北最棒的家鄉風法式料理
」
的La Cocotte by Fabien Vergé比昂的創意料理餐廳喜獲一星。主廚Fabien Vergé曾在義大利與巴黎米其林三星法式餐廳Le Meurice工作，從事料理超過10年，他認為一道完整的法國菜，除了95%法式元素之外，還要注入5%台灣元素作為靈感來源。
人均：$$
地址：
台北市大安區金山南路二段13巷20號
RAW
種類：創新菜
星級：一星
RAW是主廚江振誠於2014年所開設的餐廳，依循24節氣並運用在地食材，以創新並符合世界餐飲浪潮的料理手法，結合台灣在地文化並創造與時俱進跨越文化藩籬的台灣味。
人均：$$$
地址：
台北市中山區樂群三路301號
大腕燒肉
種類：燒肉
星級：一星
大腕燒肉是網友選為台北最棒的燒肉之一，牛肉愛好者千萬不要錯過，新鮮食材頂級用料，專人桌邊代烤，入口驚艷。店內除了一桌六人座以外，其餘都是吧台座位，大約只能容納20人左右，要吃的話，記得一定要提早預約哦！
人均：$$$
地址：台北市大安區敦化南路一段177巷22號
天香樓
種類：杭州菜
星級：一星
天香樓除了傳承正統杭州菜，更引入世界各地食材，開創新式中華料理，與國際飲食風潮接軌。在行政主廚楊光宗師傅的帶領下，從東坡肉、富貴土雞到神仙鴨魚丸湯，是許多饕客吃過難忘的經典名菜。
人均：$$
地址：台北市中山區民權東路二段41號
金蓬萊遵古台菜
種類：台灣菜
星級：一星
1987年創立到現在的金蓬萊遵古台菜，可是士林天母人都知道的台菜餐廳，傳承了古台菜的韻味，更有創意菜的時尚。招牌菜排骨酥、佛跳牆等，每一道菜除了味道光是擺盤就可以輕易看出廚師的細心。這一家
是真真正正
有靈魂的創意餐廳。也是很多明星都會慕名光顧的台北餐廳之一。
人均：$$
地址：台北市士林區天母東路101號
鮨隆
種類：壽司
星級：一星
鮨隆店內只有12個座位，一天最多只做20多個客人，「因為不是拿條魚來殺一殺就能做好壽司，這些努力都是為了能讓客人有最好的體驗。」如今得到一星的肯定，主廚楊永隆說，得獎也是責任的開始，希望能夠提升日本料理的專業。
人均：$$$$
地址：台北市中山區新生北路2段60-5號
L"Atelier de Joel Robuchon
種類：法國菜
星級：一星
法國世紀名廚Joel Robuchon是全球現役擁有最多星星的名廚，被稱為「摘星巨廚
」
，其中一顆星是在《上海米其林指南》中拿下的上海L"Atelier de Jo?l Robuchon。而台灣的餐廳位於台北信義商圈，由其弟子Olivier Jean擔任主廚，風格上走的是輕鬆歡愉的路線。菜式的設計上可以看出Joel Robuchon的影子，但更多的是快炒的作法，能夠向食客呈現更輕快、簡單、隨性的美味。
人均：$$
地址：
台北市信義區松仁路28號
文華東方雅閣
種類：粵菜
星級：一星
幾乎每一家酒店的Fine Dinning餐廳都是西餐，以意式和法式居多，但在台北文華東方酒店，卻是雅閣中餐廳。餐廳的裝潢帶著濃重的東方時尚元素，九間雅緻的私人包間錯落布置，讓賓客在充滿文藝氣息的環境中品嘗美食。北海道帝王蟹鮮肉小籠包、燒鵝叉燒、松露黑豚肉炒河粉、姜蔥婆參煲，樣樣都色香味俱全。
人均：$$
地址：台北市松山區敦化北路158號3F
吉兆割烹
種類：壽司
星級：一星
吉兆是台北市出名的壽司店，2008年開業以來就好評不斷。餐廳不大，只有十來個座位及一個小包間，所以一定要提早預約。用餐是無菜單套餐，食材根據不同季節而定，客人只需選擇價位讓主廚來搭配。
人均：$$$
地址：台北市大安區忠孝東路四段181巷48號
明福台菜海產
種類：台灣菜
星級：一星
明福在台北台菜中毫無疑義能排進前三。創始人阿明師年歲已高，如今坐鎮櫃檯，掌灶的換成了兒子。小店6張桌子，不翻台，一天午晚只接12席客人，往往要提前一周預訂。
知名的料理佛跳牆，據說是全台最佳，湯底單純只使用豬腳熬制，搭配魚翅、鮑魚、豬腳、豬肚、香菇、竹筍、荸薺、雞茀仔、魚皮、銀杏、乾貝、冬蟲夏草、 松茸等珍貴食材熬制。這道菜不只台灣人喜愛，連外國觀光客也慕名而來。
人均：$$
地址：台北市中山區中山北路二段137巷18-1號
Ta?rroir
種類：創新菜
星級：一星
台灣年輕廚師輩出，Ta?rroir態芮主廚何順凱即是近年熱門話題、備受矚目。他擅長將料理解構後，組成自己眼中的模樣，他說：「每個食材一定都是自己會想吃的。」此次拿下台北米其林一星，餐廳料理融入中菜、西菜，常被媒體稱為「台魂法菜
」
，餐廳料理一切無極限，全基於好食材和真誠的服務。
人均：$$
地址：
台北市中山區樂群三路299號大三元酒樓
種類：粵菜
星級：一星
西門町附近，衡陽路上的「大三元酒樓」，創於1970年，是台北市第二家主打港式飲茶的廣東菜老店。不少遊客拿著旅遊書前來，就是要吃店裡的拿手菜。
40年過去，店已由年輕人接棒，但仍然不斷地在研發新的菜色，讓老店仍然保持活力。招牌廣式片皮鴨，光看鴨皮就十分誘人，讓人食指大動！鴨肉濕潤多汁，一點都不柴，皮酥肉嫩，十分美味。
人均：$
地址：台北市中正區衡陽路46號
一起去台北摘星吧！
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