相信每位媽媽都知道春天是兒童、少年補鈣的好時節，其實成年人、老人、孕婦和哺乳期的媽媽同樣要抓住春季這個補鈣的最佳時機。相信大家也都明白直接吃鈣片它的吸收效果並沒有食補的效果顯著，春季里的很多菜都有豐富的鈣元素，下面就這為朋友們介紹春季里9種補鈣的美味，祝朋友們吃的健康!

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一、腐竹芥菜湯

《中國食物成分表》中的數據顯示，每100克芥菜(又叫雪菜或雪裡蕻)的鈣含量高達230毫克，而相同質量的牛奶含鈣量一般為100毫克。並且有研究顯示，芥菜中鈣的吸收率與牛奶相當。芥菜的做法很多，可以用來炒肉絲、做湯、調餡等，還可以用來腌制小冷盤。如果跟豆腐搭配食用，補鈣效果會更好。

原料：

干腐竹80克、芥菜葉200克、骨湯800克、胡蘿蔔150克、番茄150克、鹽胡椒粉適量、清水。

做法：

1、干腐竹用清水泡開，切段備用。蔬菜洗凈，芥菜切打斷，胡蘿蔔、番茄分別切塊備用。

2、湯鍋中，加入骨湯、清水，大火煮開。

3、加入胡蘿蔔、番茄、腐竹，大火煮開，轉文火煮15分鐘。

4、加入芥菜葉，大火煮開，維持火力煮10分鐘。最後加鹽、胡椒粉調味即可。

二、豆腐燉魚

豆腐是大家熟知的高鈣食物，只要吃200克豆腐，就可以滿足一日鈣需要量的1/3，比喝半斤奶還要多。而魚肉中豐富的維生素D能加強人體對鈣的吸收。因此，豆腐燉魚，不僅味道鮮美，更是補鈣健骨的絕配。

用料

魚隨意、水豆腐適量(太多的話反而變成主角)、蔥、蒜、姜、料酒

做法

1、鯽魚洗凈，平底鍋燒熱，放入少量油，將鯽魚放入，煎至兩面呈金黃色。(煎的過程中火力不能小，要中火、中大火相互轉換為宜，將兩面煎成金黃色。)

2、依次加入大蔥片、薑片、熱水大火燒開後繼續煮7、8分鐘，轉中小火煮20分鐘左右

3、最後加入豆腐煮熟後，出鍋前調入鹽，撒上蔥花即可。(魚湯本身就很鮮，所以不建議再加雞精或味精)

三、蝦皮捲心菜

捲心菜含鈣豐富，但在烹飪前最好用開水焯一下，以除去其中大部分草酸。此外，捲心菜含鉀多含鈉少，對心血管系統多有裨益，且容易讓人心情愉悅。新鮮的捲心菜能抑菌消炎，還對潰瘍有著很好的治療作用，能加速創面癒合。最後，捲心菜還富含葉酸及鐵質，孕婦及貧血患者應當多吃。

原料：

捲心菜400克，蝦皮50克，大蒜2瓣，生薑1小塊。

做法：

1、捲心菜剝下葉片洗凈，用手撕成小片;蝦皮洗凈，瀝干水分;蒜，姜切末。

2、鍋內倒入油燒熱，爆香姜，蒜及蝦皮，放入捲心菜炒軟，加入水和精鹽續煮。

3、幾分鐘後，即可盛出。

四、芝麻醬拌菠菜

芝麻醬是鈣的「寶庫」，每100克含鈣870毫克，高於豆類和蔬菜。而菠菜中富含的維生素K是骨鈣的形成要素，如果在補充鈣的同時增加維生素K，可以大大提高補鈣的效果，促進鈣沉積在骨骼當中。芝麻醬拌菠菜，香而不膩，是完美的補鈣冷盤。

主料：

菠菜500克，

調料：

芝麻醬20克，鹽3克，醬油10克，白砂糖5克，香油10克，味精2克

做法

1.菠菜洗凈，放沸水中燙熟，撈出，攤開晾涼，擠掉一些水，切成粗段，放乾淨盤內。

2.麻醬加少許涼開水，慢慢調稀，加入精鹽、醬油、白糖、味精，調勻後澆在菠菜段上，淋上香油，拌勻即可食用。

五、芹菜肉包子

芹菜葉中胡蘿蔔素的含量是莖的8倍，維生素C的含量是莖的3倍，尤其值得一提的是，芹菜葉中的鈣含量超過莖的2倍，是不錯的補鈣蔬菜。夏天可以將芹菜葉做涼拌菜，先選取鮮嫩芹菜葉，洗凈後放入開水中略焯，撈出後擠去水分，加少許鹽、味精，然後和煮熟的花生米、海米拌在一起，即可食用。

原料：

芹菜，豬肉，粉絲，姜，蔥，麵粉。

做法：

1、首先芹菜擇好洗凈，切碎，粉絲泡軟切碎，豬肉用開水煮一下，切小丁。

2、蔥姜切碎末，鍋放油，放蔥薑末爆香。

3、倒入芹菜末，粉絲、肉丁，拌勻並調味。

4、麵粉加酵母和成麵糰，放溫暖處發酵，等麵糰蓬鬆起來就可以包了。

5、包好後，再放置會進行二次發酵。

6、發好後就可以上鍋蒸了，大火15分鐘後就可以上碟。

六、雞肉醬燒海帶黃豆

黃豆、海帶能大大增加以各種肉類為主料的菜肴的含鈣量，產後及哺乳媽咪經常享用，可使身體得到豐富的鈣質。

食材

雞腿菇1根、海帶結400g、黃豆100g、油、鹽、黃豆醬、甜麵醬、八角、桂皮、姜、大蔥、胡椒、紅辣椒

步驟

1.干黃豆提前用水泡上一碗上;雞腿肉剔去骨頭後切成小塊備用;

2.鍋燒熱，倒入油， 下入薑片， 蔥段， 八角， 桂皮煸炒;加入黃豆醬和甜麵醬一起煸炒;

3.炒香後加入切好的雞肉塊一起翻炒;雞肉翻炒變色後加入泡好的黃豆和海帶結再次翻炒;

4.加入適量的水(以沒過原材料為主)， 加蓋煮上十五分鐘;加入適量的鹽和胡椒，大火收汁

七、醋溜小油菜

不少綠葉菜在補鈣效果上並不遜色，其中小油菜的鈣含量超過同樣重量的牛奶。而醋有利於鈣從不溶狀態變成可溶狀態，促進鈣的吸收利用。此外，小油菜中還含有大量有助於鈣吸收的礦物質和維生素K。

食材

小油菜、精鹽、醬油、醋、薑末、蔥末、花椒油、水澱粉、

做法步驟

1、將小油菜清洗乾淨，熱鍋放油，爆香蔥薑末。

2、倒入小油菜煸炒。放入精鹽，醋，醬油。

3、翻炒均勻後，用水澱粉勾芡，淋入花椒油。 出鍋，裝盤即可

八、青椒炒雞蛋

雞蛋含有優質蛋白，其鈣含量也較高，而青椒中富含維生素C，兩者一塊炒，不但色澤美觀，還能提高鈣的吸收率。

用料

青椒300克、雞蛋3個、食用油、精鹽、水

做法

1.雞蛋打入碗里.放入少許水，用打蛋器，攪拌均勻，青椒去掉種、筋，洗凈切成絲.

2.鍋里放入油燒熱，放入蛋液炒凝固劃散取出。

3.鍋里再放入少許油，放入青椒絲翻炒一兩分鐘，再放入炒好的雞蛋，放入鹽，翻炒均勻即可

九、黃豆燉豬蹄

黃豆鈣含量豐富，豬蹄中含有豐富的膠原蛋白，可以作為鈣沉積的骨架，從而更有利於黃豆中鈣的吸收。需要提醒的是，豬蹄中飽和脂肪含量較高，不宜常吃。

主料：

豬手、黃豆、干辣椒、花椒、八角、蔥、姜、黃豆醬、醬油、料酒、鹽、冰糖

準備：

黃豆提前用清水浸泡半小時

做法：

1.鍋中燒水，水開後放入豬手焯燙至變色後撈出瀝干;

2.鍋中加入比平時炒菜略多的油燒到3成熱，保持中小火放入干辣椒、花椒炸出香味，再放入冰糖;將冰糖炒至溶化，倒入洗凈的豬手翻炒均勻;豬手上色後，放入蔥、姜、八角;

3.加入料酒和醬油，繼續保持中小火翻炒;炒至豬手變成棕紅色，放入黃豆;加開水沒過豬手2/3處，用大火將湯汁燒開;

4.撇去表層浮沫，放入黃豆醬，加蓋用中火燜半小時，直到用筷子能很容易的扎穿豬手，根據個人口味調入適量的鹽即可。

(部分圖文內容來源於網路，版主歸原作者所有。)

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