春天最適合養肝排毒，這些食物最適合養肝補肝

春天養肝應該吃什麼食物好？中醫養生講究四時陰陽，而春天正是養肝的季節。不過，很多人不明白為什麼春天要養肝？對怎麼養肝也是一知半解。下面，我們從飲食方面來了解下如何在春天養肝。

春天為什麼要養肝

中醫認為，春季萬物生髮，樹木生長，五行為木，而肝臟中醫五行同屬木，故春季宜養肝。

古人有句話，「滿則損，缺則盈」，正如同植物在秋冬落葉，收藏營養，春天發芽一般，在經過秋凍的積累能量後，到了春夏，人的筋脈就開始運轉了，人體得開始釋放能量。而肝在五臟中的作用，則剛好是主疏泄、釋放，所以，春天就得以養肝為總原則。

了解了春天為什麼要養肝之後，接下來，和大家推薦4款適合春天養肝的美味食譜。

春天養肝推薦4款食譜

1、韭菜炒雞肝。時下正是吃韭菜的好時節，李時珍把韭菜描述為「肝之菜」，就是因為肝主升發，而韭菜是溫性食物，能起到助肝升發的作用。而且韭菜散發出一種獨特的辛香氣味，含有揮發性精油及硫化物等特殊成分，有助於疏調肝氣，增進食慾，提高消化功能。雞肝富含蛋白質和維生素A，維生素A能保護肝臟，阻止和抑制肝臟中癌細胞的增生，而蛋白質就像肝臟的「維修工」，能起到修復肝細胞、促進肝細胞再生的作用。韭菜和雞肝搭配，護肝效果更好。

2、清炒豌豆苗。初春時節，正是豌豆苗大量上市的時候。豌豆苗吃起來味道清香、滑潤適口，還具有清肝明目的食療功效。它含有大量的鎂以及葉綠素，有助於排出體內毒素，保護肝臟，而且富含的胡蘿蔔素和葉黃素，對保護視神經、改善視力非常有益。豌豆苗易於烹制，清炒就很不錯。

3、西蘭花炒胡蘿蔔。從中醫角度來講，綠色食物有益肝氣循環、代謝，還能消除疲勞、舒緩肝鬱，多吃些深色或綠色的食物有助養肝護肝，比如西蘭花、菠菜、小油菜。而胡蘿蔔含有的類胡蘿蔔素，在體內能轉變成維生素A，可養肝明目。因此，西蘭花炒胡蘿蔔也是一道很好的護肝菜，春天應該常吃。除了炒著吃，還可以將胡蘿蔔和西蘭花蒸熟，加入橄欖油、醬油等調味後吃。

4、黑木耳炒豬肝。準備二百五十克豬肝，二十五克干木耳，蔥、姜、澱粉適量，先將木耳泡發，洗乾淨之後撕朵，把洗乾淨的豬肝切成薄片備用，把澱粉放入冷水中調配成水澱粉，將豬肝放入水澱粉中抓芡後，放入熱水中焯一下。把蔥末、薑絲、豬肝放入熱油鍋內煸炒一下，將豬肝炒熟炒透，放入盤中備用。把木耳用熱油翻炒熟，再把豬肝倒回鍋中一塊翻炒，加入食鹽、雞精調味即可。多吃黑木耳炒豬肝可補肝益腎，防治肝病。

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