反駁「早餐是危險一餐」，新研究證實早餐吃好可降低血糖和體重

曾任英國白金漢大學的生化學教授及副校長Kealey出了一本書叫《早餐是一個危險的餐》，他認為，還沒有任何人做過臨床試驗，證明早餐比午餐或晚餐重要。

這不，馬上就有一篇研究跳出來反對這個說法。

一項以色列的研究稱：早餐吃得豐盛一點，中晚餐少吃點，可明顯減輕體重，降低血糖水平。

而且，這種吃法要比少食多餐好。

「一個人什麼時候吃飯，與吃什麼、吃多少一樣很重要，」研究者說，「比如一片麵包，早上吃和晚上吃，血糖反應和脂肪代謝就不相同。」

在這項研究中，參與試驗的18位男士和11位女士，平均年齡69歲，均體胖且有糖尿病。研究者將其隨機分為兩組：一組一日三餐，早吃好，晚吃少，中餐量介於早晚之間；另一組少食多餐，一日6小餐，再加3次小食。

這樣進餐3個月後，研究者發現，「早吃好，晚吃少」這組人體重平均減少了5 kg，而「少食多餐」組則胖了1.4 kg。

而且糟糕的是，「少食多餐」組變得對碳水化合物更「著迷」了——飢餓感和食慾增加了。

在血糖水平方面，研究者發現，「早吃好，晚吃少」組的空腹血糖平均降低了54 mg/dl，即從原來的161 mg/dl降低到107 mg/dl。

「少食多餐」組空腹血糖也有改善，從原來的164 mg/dl降低到141 mg/dl，但僅降低了23 mg/dl。

從平均血糖水平來看，在試驗進行的前兩周，「早吃好，晚吃少」組降低幅度也是大大超越了「少食多餐」組（29 mg/dl vs 9 mg/dl）；在試驗進行了3個月時，前者降幅依舊遙遙領先（38 mg/dl vs 17 mg/dl）。

此外，研究者還發現，「早吃好，晚吃少」組的夜間血糖在3個月內還下降了24 mg/dl，而「少食多餐」組的夜間血糖則「紋風不動」。

因為血糖改善好，「早吃好，晚吃少」組連注射胰島素都少了，在研究期間平均每日減少了20.5個單位。而「少食多餐」組則注射的胰島素更多了，平均每日多用了2.2個單位。

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