煲仔飯、雜醬面、雪魔芋燒鴨，都是家常菜，簡單易學

煲仔飯

煲仔飯屬於廣東人的快手煩，整個製作過程不到20分鐘。有些人愛在飯上抹醬油之類的調味汁，其實大可不必，用料上乘的煲仔飯，香味就已經勾的人心動，再嘗一口被腊味浸潤的米飯，任何醬料都比不上這原汁原味來的可貴。

用料

絲苗米150g，臘腸與臘肉共150g,水450g，薑絲少許，小油菜2顆。

做法

1. 絲苗米用清水淘洗一遍，臘腸切成兩半，臘肉切成大塊，姜切絲備用

2. 取一砂鍋或者瓦鍋，大火燒熱，倒入米和水，始終保持大火旺燒，開著蓋子煮米飯，期間用筷子時常攪拌防止粘底。

3. 等大部分水分收干，米上開始咕嘟咕嘟冒氣泡時，改小火鋪上臘肉、臘腸和薑絲。蓋上鍋蓋，小火燜煮。

4. 燜煮期間要鑽洞砂鍋，讓四面受熱均勻，此舉也能防止米飯燒糊。

5. 小火燜煮的過程總攻大約10分鐘，關火後放入燙熟的小油菜就可以上桌了。

雜醬面

有些人很喜歡吃麵條，雜醬面是一種比較有特色的麵食。炒香的麵條打賞蛋花，勾厚芡，與麵條一拌，雜醬的味道裹著細細的麵條，吃起來滑溜溜香噴噴。

用料

豬肉餡（半肥半瘦）半斤，醬油1湯匙，薑末1茶匙，胡椒1/2茶匙，雞蛋1個，水澱粉1湯匙，麵條4兩，油1湯匙。

做法

1. 炒鍋熱油，下入豬肉餡炒散，加入薑末繼續翻炒至出油，調入醬油、胡椒粉。

2. 雞蛋打散，倒入雜醬中攪拌均勻，用水澱粉勾芡後盛出，

3. 大火燒開煮鍋中的誰，下入麵條，煮熟後撈出，盛入碗中，澆上制好的雜醬即可食用。

雪魔芋燒鴨

這道菜是用魔芋和放羊的土生旱鴨烹制而成，旱鴨肉質飽滿彈牙，魔芋鬆軟入味，是一道傳統的養生菜肴。

用料

魔芋1兩，旱鴨1隻，豆瓣、料酒各1湯匙，老薑5片，辣椒4個，香蔥1根，八角3粒，廣姜4片，乾花椒8粒，白鬍椒粉1茶匙，鹽1/2茶匙，水澱粉3湯匙，油4湯匙。

做法

1. 魔芋用溫水浸泡2個小時以上直至泡發，撈出擠干水分，備用。

2. 辣椒切段，香蔥切末。

3. 鴨子洗凈切塊，放入沸水中汆燙後撈起，瀝干水分。

4. 炒鍋熱油，加入辣椒、薑片、豆瓣、八角、廣姜、乾花椒粒炒香，再加入鴨肉翻炒均勻。

5. 注入半鍋開水，放入魔芋、料酒大火燒開，轉小火燉30分鐘。

6. 調入鹽、胡椒粉，用水澱粉勾芡後盛盤，撒上香蔥末即可食用。

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