手機里的北京之炒肝
炒肝一直是我對北京傳統飲食印象不佳的源頭。十幾年前頭一回去，早上看完升旗往王府井那邊溜達，見一早餐店就進去了，先要了份燒賣，然後看前頭有人點了炒肝，很是好奇也要了一份。盛出來一大碗糊糊我現下已經記不得是什麼味道，甚至記不清裡邊究竟有啥，反正一半都沒吃完就扔那兒了，捎帶著燒賣也留了不少。
往後就一直心有餘悸，逢人就說這炒肝真沒法吃。可心底里，隨著時日的推移，印象的淡去，卻一直想著是不是要再挑戰一回？也許我的口味換了心態變了風水好了氣運升了一切都會更合適一些？
我表哥對此是無法理解的，炒肝多好吃啊！他每天早飯就是好這一口。我也查了查炒肝到底是什麼玩意兒，裡邊有少許豬肝和大量豬腸子，按說也都是我愛吃的東西啊！怎麼上回就那麼拒絕接受呢？看來確實是有必要再吃一回。
要吃，咱就挑口碑好一些的地方吃。早上天沒亮就跑出來，又是公交車走了好幾站，到地方也還是黑漆嘛唔的。
話說這次出門我蠻詬病丫頭安置的住處跟吃的玩的都差太遠，離地鐵都那麼遠，只能擠公交。每天在路上都要耗費兩個小時左右。
炒肝的標配是包子。還記得慶豐包子不？就是一碗炒肝，六個包子，再加一碟子芥菜。今兒包子的好壞暫且不說，還是繼續聊聊對炒肝的感受。
又是一碗糊糊盛在面前，忍不住湊上去嗅了嗅，心底里的陰影還是沒法徹底釋去。先拿勺子攪和攪和，攪起不少腸子和豬肝來，然後舀起來擱進嘴裡。
丫頭坐對面仔細端詳著我的表情變化。大概是被我一貫念叨著也有點先入為主這炒肝的可怕，所以是有點期待，又有點緊張，還有點退縮，彷彿我這兒只要一皺眉頭，她就會立刻撒腿跑出店去似的。
看我連吃幾口還點頭，她才放心的接過去品嘗。這貨真蠻對胃口，我猜之所以前後兩次感覺完全不同，一個可能是我真的進步了，升華了，高級趣味了，團結緊張嚴肅活潑了，終於領悟傳統文化的魅力了。
還有個可能，就是上次那家店做得炒肝實在太蹩腳了！
這種事其實經常遇到，某些人的某些好奇心往往就被拍死在第一次嘗試上，從此一生黑。很多人都知道「男人都不是好東西」這句話，但同樣很多人卻都不知道自己只是偶然的遇人不淑而已。
所以一次失敗的嘗試並不能代表一切，面前這碗炒肝很好的證明了這個議題。
你說北京那也算是中國數得上號的都城之一，那自古就是有見識的地方，偏偏對下水情有獨鍾。郭老師誇過：「我吃得可講究，早飯炒肝，中午飯燉吊子，晚上吃鹵煮。」這回我可算是吃全了。
鹵煮是腸子跟豬肺一起燉，大柵欄陳記。燉吊子是腸子加肺加心，砂鍋居。
炒肝就是豬肝加腸子，所以這個梗就是「夠騷氣！」
可愛吃下水的人，喜歡的不就是這騷氣嗎？
寫這篇東西時候查資料，查到說我們去的這家店屬於「抽了瘋才會去」的店，有一個大爺吃了一口炒肝就直接把碗扣在桌上（在北京風俗里這就是對食物極度不滿意的表示），說北京人喝炒肝真不來這店，蒙蒙遊客還差不多。
行吧，我就是一遊客，不過我吃起來還算對胃口的店居然在北京本地人心目中如此之差，那上次我沒福分消受的那家店又得是差成什麼樣子？而那些在北京本地人心目中值得去吃的炒肝，又能好吃到怎麼一個地步？
