健康就是多吃蔬菜
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03-23
蔬菜按其結構及可食部分不同，可分為葉菜類、根莖類、瓜茄類、和鮮豆類，所含的營養成分因其種類不同，差異較大。
今天在這裡為大家簡單介紹一些蔬菜。
葉菜類---富含膳食纖維
白菜、菠菜、油菜、韭菜等，是胡蘿蔔素、維生素B2、維生素C和礦物質及膳食纖維的良好來源。
綠葉蔬菜和橙色蔬菜營養素含量較為豐富。
膳食纖維：是消化系統的「清道夫」，可促進廢物的排泄並減少膽固醇等不利物質的吸收。
維生素B2：此種物質的缺乏常導致唇炎、舌炎、口角炎、眼部灼痛和鞏膜充血等癥狀，稱為「口腔生殖綜合征」，此外還常伴有其他維生素的缺乏。
維生素C：可以提高機體免疫抵抗力。
瓜茄類---水分含量高
包括冬瓜、南瓜、絲瓜、黃瓜、茄子、番茄、辣椒等。瓜茄類水分含量高，營養素含量相對較低。
番茄中的維生素C含量雖然不高，但受有機酸保護，損失很少，且非常常見，是人體維生素C的良好來源。
鮮豆類---營養素含量較高
包括毛豆、扁豆、豌豆等。與其他蔬菜相比，營養素含量相對較高。脂肪含量不高，而且富有大量礦物質與少 量維生素B2。
蔬菜中含有大量的纖維素和礦物質。蔬菜中纖維素、果膠、有機酸，能刺激腸胃蠕動和消化液的分泌，因此它們還能促進人們的食慾和幫助消化。蔬菜對於維持體內的酸鹼平衡也起著重要的作用。
不管如何~多吃蔬菜對身體好處很大，當然也不能只吃蔬菜，適量的使用一些肉類也是很有必要的。
