媳婦做的幾道私藏菜，我最愛第三道

金蒜豉香菜心

主料

菜心300g、大蒜5-6瓣

輔料

蒸魚豉油30ml

軌範

1. 菜心用活動水洗凈後切去老根，瀝干水分備用

2. 大蒜剝去外皮後，用刀拍碎再切成蒜末

3. 炒鍋中倒入少許油，待油溫五成熱時將蒜末放入，保持小火將蒜末炸成金黃色，然後將蒜末撈出，留底油

4. 將底油加熱至六成熱，將瀝好水的菜心放入，翻炒至菜心變軟

5. 倒入蒸魚豉魚，繼續加熱約半分鐘至蒸魚豉油的香味溢出

6. 將菜心及蒸魚豉油一同盛出擺盤，概況撒上適才炸好的蒜末即可

椒香蛋黃蒸肉

質料；梅花絞肉300公克，剝皮辣椒50公克，蔥末30公克，鹹蛋黃3個，高湯100㏄，紅辣椒汁60㏄，糖8公克，鹽5公克，蚝油30公克，香油15㏄，水160㏄，醬油80㏄

做法

1.將剝皮辣椒切末，參加梅花絞肉，再放入調味料A拌勻備用。

2.將2個鹹蛋黃切粗丁，參加作法1的質料一起攪拌至黏稠狀，再參加高湯攪打成微稀狀態。

3.取一容器，放入作法2的質料，並在上面悄然鑲入1個鹹蛋黃，再將調味料B混勻，安閑器邊悄然參加至八、九分滿。

4.將作法4的容器放入蒸鍋(或電鍋)中，用中小火蒸20分鐘至熟即完成。

黑椒佳麗魚

質料；裸斑魚（約1100克），八角4個、香葉5片、鮮香茅3根、黑胡椒粒，一品鮮醬油、雞粉20克、白糖1500克、老抽100毫升、味粉20克、鹽100克

做法：

1、把裸斑魚（約1100克） 宰殺治凈後，切條，並加一品鮮醬油腌漬3分鐘。然後下入燒至七成熱的油鍋里，炸至色金黃，起鍋瀝油備用。

2、往盆里放入雞粉20克、白糖1500克、老抽100毫升、味粉20克、鹽100克、八角4個、香葉5片、鮮香茅3根，熬製成濃稠的味汁醬（30份用量）。

3、取適量味汁醬澆在盤中魚條上，撒些黑胡椒粒，稍加粉飾即可。

香菜拌雅魚肚

主料：雅魚肚150克，大葉香菜80克、蒜泥10克、小米椒末15克、蔥油50毫升，生抽25毫升、鮮露10毫升、香醋8毫升、味精2克、白糖5克

做法：

1、把雅魚肚150克解凍，下入開水鍋里汆斷生，撈入冰水盆里冰鎮後，瀝水備用。把大葉香菜80克切成節，放入盆里打底，再放入已冰鎮好的雅魚肚。

2、另往盆里放入生抽25毫升、鮮露10毫升、香醋8毫升、味精2克、白糖5克、蒜泥10克、小米椒末15克、蔥油50毫升，調勻成鮮辣味汁，淋在已裝好質料的盤裡，即可。

秦椒小炒肉

主料

青秦椒60g、紅秦椒30g

五花肉120g、蒜苗25g

輔料

油25ml、蔥兩根

姜一片、料酒7ml

蒜4瓣、生抽5ml

鹽3/4勺

軌範

1. 所需質料。五花肉入冰箱速凍半小時。

2. 五花肉掏出後切薄片，青紅椒、蒜苗都斜刀切，蒜苗根和葉分隔放，蔥和蒜切碎備用。

3. 五花肉中倒入少量生抽和料酒、姜塊、鹽腌制。

4. 炒鍋倒入少量油，油熱倒入腌制好的五花肉煸炒，直到五花肉變色，肉中的油脂滲出，盛出備用。

5. 鍋底留油，小火放入蔥花和蒜末煸香。

6. 大火，倒入蒜苗根部、青椒和紅椒，翻炒均勻。

7. 待青紅椒悄然變色，倒入煸炒好的五花肉快速翻炒，再次烹入適量生抽和料酒入味，末了放入蒜苗葉部翻炒勻即可出鍋。

喜歡這篇文章嗎？立刻分享出去讓更多人知道吧！