臘肉是怎樣做出來的？20年的老廚師為你解密，先收藏了！

臘肉怎樣做？

臘肉我感覺還是我們湖南做的比較好！基本上家家戶戶都會做，下面就分享一下我們老家的做法吧！

一般在我們湖南，都是快過年的時候，就殺豬炕臘肉了，把臘肉都切成長條狀，也可以做臘豬腳和臘豬頭，都是一樣的方法！

首先用五香粉和鹽一起在鍋中小火慢慢的炒一下，這樣的味道味更加的香，然後放在新鮮的豬肉上，用筷子把肉插幾個小孔，這樣做是要豬肉都能均勻的進去鹽味，做臘肉一定要多放點鹽，要是不咸一點就很容易壞掉，這個也沒有什麼比例之分，一般都是把肉均勻的抹上鹽就可以了。反正要做的比平常咸一點！

咸鮮的肉都抹上鹽之後，放在一個盛器中腌制3-7天，再用鐵鉤子掛起來，用風吹2天，感覺表皮都變色的時候，在放入自己家裡做的炕里，下面燒火，但是不能有火苗，主要是用這個煙子熏，一般都一天燒一次火，要熏15天左右，在放到廚房的找台上面掛著，常年的熏制

臘肉不會壞的，一般都是可以吃到來年殺豬的時候，可以吃到一年的時間！想學做臘肉還是要親眼見到才行，不然很難學的會的！

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