這種山野菜的葉子摸上去毛茸茸的，藥用價值很大，蘸醬吃非常美味！

東風菜，別名大耳朵毛、山蛤蘆、鑽山狗、白雲草、疙瘩葯、草三七，冬風草、仙白草、仙蛤蘆、盤龍草、尖葉山苦蕒、山白菜、小葉青、菊花暗消、雌雄劍、冷水丹、野芋頭、土白前等。生長在山野濕地、山坡荒地、林緣、灌叢等地。主要分布在北京、河北、山西、內蒙古、遼寧、吉林、黑龍江河南山東、湖北、陝西等地。東風菜多生於山野濕地、山坡荒地、林緣塘邊和灌木叢中。早春可食用，秋季採挖根莖，夏、秋季採收全草，洗凈，鮮用或晒乾。這種山野菜的葉子摸上去毛茸茸的，藥用價值很大，蘸醬吃非常美味！

東風菜

東風菜主要採食嫩莖和嫩葉，風味獨特，葉子摸上去毛茸茸的，或許就是因此而得名吧。東風菜的葉和根均可作藥用。東風菜的葉煮湯食，可清肝瀉火，治頭痛頭暈、目赤紅腫；將鮮菜葉搗爛敷患處，能治跌打損傷和蛇咬傷。東風菜味辛、甘，性寒，有清熱解毒、祛風止痛的功效。用於毒蛇咬傷、風濕性關節炎、跌打損傷、感冒頭痛、目赤腫痛、咽喉腫痛，外用治瘡癤。

東風菜

東風菜營養豐富，每100克鮮品含蛋白質2.67克，脂肪0.38克，糖類3.61克，纖維素2.75克，維生素C 28毫克，是色鮮味美的山野菜之一。東風菜的藥用價值很大，可治療腸炎、腹痛、骨節疼痛、毒蛇咬傷及跌打損傷等症。

東風菜

食用東風菜時采早春嫩莖和葉柄，要求規格為10厘米左右，采後應立即加工，將東風菜洗凈投入沸水鍋內焯一下，換涼水泡12～24小時，炒食、做湯、蘸醬、打飯包、腌鹹菜均可。我比較喜歡東風菜洗乾淨焯水後蘸醬吃，非常美味！下面來看看涼拌東風菜的做法吧！

原料：東風菜500克，姜、蒜末各10克。

做法：將東風菜去雜，入沸水鍋焯一下，撈出來洗乾淨，擠干水分切段，放人盤內，加入味精、醬油、薑末、蒜末、麻油等，拌勻即可食用。

此菜清香碧綠，東風菜脆嫩爽口，具有提高機體抗病能力的作用，使人健康少病，澤膚明目而健美，常人皆可食之。

涼拌東風菜

注意事項：東風菜涼拌不可食之過量，以免導致泄瀉；脾胃虛寒者慎食。

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