「玩弄」茶的本事，就服他！

「用心，茶，可以做一輩子」。這是潮州單叢茶泰斗人物——葉漢鍾，常說的一句話。

在這個熱衷茶的國度里，最不缺的，便是茶人。但卻鮮有人能像葉漢鍾一樣，將弘揚潮州茶文化當作一生的事業在奮鬥。

葉漢鍾，始於潮州鳳凰山，是被這片山水孕育出來的茶藝大師，從小接受鄉土的熏陶，對家鄉的鳳凰單叢，有著特殊的情感。

從最初的純粹愛茶，到漸漸參與到茶品的創作，再到肩負潮州工夫茶文化的傳承與傳播，葉漢鐘不斷地創新與鑽研，一步一步將「茶」這件事，「玩」出了自己的花樣。

也正是這種鑽研的精神，讓葉漢鍾從一名普普通通的茶人，逐漸蛻變成如今的「大人物」，他為潮州的茶文傳承發展和推廣付出了常人想像不到的心血與精力，時至今日，已悄然30載有餘。

葉漢鍾與韓國考察團鬥茶

他是非物質文化遺產項目「潮州工夫茶藝」省級代表性傳承人，也是國家一級評茶技師、中國國學院茶文化研究院院長......

雖然被冠以各種頭銜，但葉漢鍾似乎更在乎的是「茶」本身，平時除了做茶之外，更愛閑暇的時候自己泡茶、研茶。對他來說，這是從一而終的精神，更是一項有關「茶」的修行。

一直致力於研究潮州鳳凰單叢茶創新製作的葉漢鍾，在潮州原有的傳統炭焙的基礎上，研發了新的鳳凰單叢茶拼配、焙制技術。

經他手所「調教」出來的鳳凰單叢系列，曾包攬國內外各項大獎，盛名遠揚。

從98年至今，幾乎每隔幾年，都能收穫一份來自權威的肯定，比如「金駱駝」獎，」金鳶尾」獎，都是國際上含金量很高的大獎

若要在潮州談起鳳凰單叢，不可能不提及「葉漢鍾」， 他是個既有制茶功底，又有茶藝追求的人。

自詡「玩茶童子」，卻也是鳳凰單叢實實在在的弘揚者，他的存在，讓更多人感受到了單叢茶的魅力。

有一些茶友則是因為，王沖霄導演拍攝的央視紀錄片《茶，一片樹葉的故事》，才開始知曉，有這樣一位德高望重的老茶人。

「他把茶泡活了」。這是紀錄片中的原話，可這麼稱讚一位茶人，是否言過其實？但葉漢鍾接下來的自信與篤定之舉，讓很多表示懷疑的人，也不由地豎起了大拇指。

同樣一泡茶,他可以很任性地問客人，「你們想要這泡茶是什麼口感？可以任性地提出來」，

或柔綿、或清咧、或花香、或山韻，他可隨心意泡製出自己想要的感覺，這般境界，簡直太會玩了。

對此，葉老師莞爾一笑地說:「你控制不了任何人,至少,可以控制好一泡茶!」

如果沒有對茶品的知根知底，這種精妙的掌控力，不是誰都可以「玩」得出來的技巧。

加之鳳凰單叢的品種天生香韻十足，因此，葉漢鍾拼配出來的茶，常被戲稱為「搶了香水的飯碗」，其滋味可想而知。

這便是葉漢鍾，一位將茶「玩弄於鼓掌之間」的老茶人

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