父親和弟弟死於心臟病，他連續發作三次，如今純素飲食救了他

中國經濟網紐約2017年5月9日訊：國際原子能機構5月8日引用世界衛生組織的數據稱——全球每年心血管疾病導致175萬人死亡，佔全球死亡人數的31%，超過75%來自中低收入國家。全球因心臟疾病而死亡的人數已經超過任何其他疾病。

克利夫蘭診所的Dr.Caldwell Esselstyn(卡德維爾.埃塞斯廷醫生)是《預防及治療心臟病》(Prevent and ReverseHeart Disease )—書的作者，他說心臟病是—種食源性疾病，用支架、搭橋、藥物，永遠終止不了這種疾病的傳播，因為沒有一個針對疾病的起因治療。

在他的研究期間，他發現一個驚人的事實，世界各地有些文化，像生活在非洲中部的人，巴布亞紐幾內亞高原人，在墨西哥的托拉胡瑪拉族印第安人，幾乎沒有人得心臟病。植物性飲食即無肉類，無雞蛋，無奶製品，幾乎無油——可以預防和扭轉心臟病。

有數百名的病人，現在有超過20年的數據，加上最近約十年的研究顯示，一旦人們幵始這種飲食方式，他們可以防止心臟病突發。他認為，心臟病是完全可以預防的，無論你有什麼樣的家族病史。

而來自美國，今年68歲的Thomas Larson(托馬斯·拉爾森)就是最好的例證！

1、三次死裡逃生

托馬斯有一天晚上在聖地亞哥教課時，他突然感覺他的喉嚨發不出聲，他大汗淋漓,喘不過氣來，在恐慌中，他躲進了洗手間，然後他的學生們把他送進了急診室。醫生立即為他做了手術，托馬斯撿回了一條命，可他的煉獄才剛剛開始。

1968年的感恩節，托馬斯的49歲的父親第一次心臟病發作，這完全打亂了他往常平靜的家庭生活。

「我們車道上的救護車預示著父親的長期住院治療和母親的恐懼。」「心絞痛、心肌梗死、充血性心臟病」這些名詞第一次出現在12歲的托馬斯生活中，讓他無所適從。

他的父親在1979年又一次心臟病發作，當時颶風襲擊了佛羅里達州的縣。1984年，在伊利諾斯州，托馬斯同父異母的弟弟，44歲，死於心肌梗塞。在1989年，托馬斯的父親，他傷痕纍纍的心終止了跳動。托馬斯的母親在1993年接受了4條動脈阻塞手術。她說:「這血就像污泥一樣。」

托馬斯曾經是25年的素食主義者，但他中年時忙於工作，他自己也變得過於肥胖，吃起了富含乳酪和雞蛋的食物，甚至他的素食菜里也含有堵塞血管的油。

在托馬斯五年來的第三次心臟病發作之後，他變成了一個素食主義者，在書《疾病的避難所:心臟病的回憶錄》(The Sanctuary of Disease: A Memoir of Heart Disease)中他寫道，這段經歷告訴我，在經歷了那些近乎致命的試驗後，我得改變自己的飲食習慣。

托馬斯所著的書

2、轉變飲食模式

托馬斯總結了三次心臟病發作後的治療方式：

心肌梗塞1 -血管成形術，3個支架，和一個他汀類藥物拯救我。

心臟病發作2 -血管成形術，一個支架，增加鍛煉，更多的藥物和更高的劑量來拯救我。

心臟病發作3 -血管成形術，兩個支架，更多藥物…

「停!為什麼我的動脈阻塞?為什麼我總是得到救治，卻沒有變得更好?」

托馬斯決心重新學習，他為心臟病患者找到了一些關於植物飲食的書籍和電影並諮詢了專家。

他終於懂得自己的心臟病不僅僅是因為遺傳，還因為自己長期無節制攝入蛋奶製品。

「所以，除了介入治療、鍛煉和藥物之外，我唯一能做的就是放棄奶製品並吃植物，這是我能做的。」

植物提供什麼——無膽固醇，無酪蛋白易於吸收的氧化亞氮是動脈自我修復的關鍵富含蛋白質的蛋白質比動物的蛋白質更有益。水溶性膳食纖維預防某些癌症

植物性飲食

在成為純素食主義者後，托馬斯完成了一次蛻變。為了一個簡單的理由，他放棄了牛奶，理由是:乳製品是魔鬼。

托馬斯的早餐、午餐和晚餐是可以互換的：綠色蔬菜或水果，米飯，蔬菜漢堡，全麥皮塔餅，沙拉......堅持下去，日復一日地專註其中。

在遵循植物性飲食之後，托馬斯已經很少有心絞痛或其他胸痛，他瘦了30斤，不用計算卡路里，不用節食，很少有胃灼燒，他可以喝紅酒，低密度脂蛋白和總膽固醇降低。他把經歷寫進書里，並開始公開演講，推廣這種飲食方式。

3、心臟病飲食建議

Dr.Caldwell Esselstyn在《預防及治療心臟病》一書中提到了關於心臟病如何正確飲食。

如果心臟健康的飲食是有效的，以下食物是不能吃的：

肉、家禽、魚和蛋

乳製品包括黃油、乳酪、冰淇淋、酸奶、牛奶和脫脂牛奶

油:所有油，包括橄欖油和菜籽油

精製穀物

堅果:患有心臟病的人應該避免所有的堅果。

（那些沒有這種疾病的人可以食用一些核桃，這些核桃含有大量的歐米伽-3脂肪酸。）

以下是通過降低膽固醇來促進心臟健康的食物：

蔬菜——各種蔬菜，最好是深色蔬菜。

豆類——豌豆和各種小扁豆。

全穀物——「整體」的意思是，它沒有經過加工，以消除大部分的營養價值。你應該吃不含添加油和糖的早餐麥片。

水果——各種水果都是允許的。最好是每天吃三份水果。此外，避免食用純果汁，因為過量的糖會升高你的甘油三酯。出於同樣的原因，要小心所有的甜點。

（除了鱷梨之外，所有蔬菜都是允許的。如果你是心臟病患者，牛油果的脂肪含量非常高不建議實用。）

飲料——心臟健康飲食允許以下飲料：水，蘇打水，燕麥奶，脫脂豆奶，咖啡和茶。適量飲酒是可以的。

對於那些患有心臟病的人來說，心臟健康飲食包括補品，Dr.Caldwell Esselstyn的建議如下:

多維生素——每天一份，涵蓋了所有的基本要求。

維生素B12 - 1000微克每天。

50歲以上的人每天應該攝入1000毫克的鈣，60以上每天服用1200毫克。

維生素D ——50歲以上的人每天應該服用1000 IU。

脂肪酸——每天吃一湯匙亞麻籽粉。

降膽固醇藥物(如有必要)。

這些必須在醫生的監督下進行。如果你的總膽固醇不能低於150mg/dL，就可能需要藥物。

【免責聲明:本文的健康和營養信息僅供教育用途。在開始任何飲食改變或取消任何藥物治療之前，你應該聯繫醫療專家。】

我們膳食纖維越高越好，膽固醇越低越好，蔬菜、水果、豆類、穀類，這些低脂素食，是對我們的血管和心臟是最好的食物！

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