春天挖蒲公英，葉子做菜，營養美味，根莖制茶，護肝排毒！

小時候，在農村，每當春天的時候，放學後，回到家，放下書包，不是先寫作業，而是約幾個小同學，拿上媽媽編製的小菜框，一把水果刀，到後山的田地裡面，去挖野菜！

當時，最喜歡挖的就是蒲公英，那個時候，喜歡挖野菜的樂趣，大過吃野菜的食慾！

漸漸長大，離開家鄉，在高樓林立的城市裡面，很少能見到蒲公英了！

此時，會借著吃蒲公英的味道，來懷念小時候的美好時光！

又是一年春暖花開之時，相信很多人，也會有出門挖野菜的計劃，那麼，如果你也喜歡蒲公英的話，就多挖一點，然後葉子做菜，根莖制茶，讓你一年四季都能享受到蒲公英的味道！

春天挖蒲公英，葉子做菜，營養美味

蒲公英這個小野菜，可是大大有營養的哦！

美國農業部第八號公報指出，從整體營養價值來評估，蒲公英在綠色蔬菜中排名前四名。

蒲公英可以說是地球上營養最豐富的蔬菜之一。

生蒲公英富含蛋白質、維生素A、維生素C及鉀，也含有鐵、鈣、維生素B2、維生素B1、鎂、維生素B6、葉酸及銅。

蒲公英中還含有蒲公英醇、蒲公英素、膽鹼、有機酸、菊糖等多種健康功效的營養成分。

所以，吃蒲公英，可以補充人體多種營養素，而蒲公英的葉子，是最適合做食物來食用的，味道清新、口感好、營養佳！

涼拌蒲公英葉

原料：新鮮蒲公英葉莖、辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥

做法：洗凈的蒲公英葉焯水後，冷水沖涼；佐以辣椒油、味精、鹽、香油、醋、蒜泥等，攪拌均勻，即做成一款清脆爽口的蒜蓉蒲公英。

餐桌上擺這樣一盤色澤翠綠，味道鮮美的菜肴，一定會讓家人胃口大開的。當然也可以根據自己喜歡的口味加入其他作料，做成其他風味的涼拌蒲公英。

蒲公英炒雞蛋

原料：蒲公英葉100克，雞蛋2個，鹽適量。

做法：蒲公英洗凈，切段；雞蛋磕入碗中，攪散。 鍋加油燒熱，下雞蛋炒至成塊，再放蒲公英炒軟，加鹽調味即可。

蒲公英養護肝臟，雞蛋養血滋肝陰，二者搭配，護肝養肝效果加倍！

蒲公英蛋湯

原料：蒲公英葉、西紅柿、黃豆芽、蔥姜、鹽

做法：蒲公英摘葉子洗凈，西紅柿切片，同時備好黃豆芽和蔥薑末，鍋中放少許食用油，放入蔥薑末炒香後下黃豆芽翻炒，然後下入西紅柿炒軟，加水一碗，煮3分鐘左右，把豆芽的香味煮出來，放少許鹽，最後把蒲公英放入，蒲公英變色即可出鍋。

春天挖蒲公英，根莖制茶，護肝排毒！

很多人挖取蒲公英的時候，只是挖取蒲公英的葉子，其實，蒲公英的根莖也是大大有營養的，並且蒲公英根莖的藥用價值更高！

蒲公英在中國、日本、俄羅斯和歐洲的藥學史中都有特別記載，被視為解毒劑的時間已超過100年。

蒲公英入肝經，可保肝，清肝毒，預防肝損傷。跟乳薊的功能不相上下，都是最常用在需要去肝毒的病患身上，是在許多預防C型肝炎中最重要的天然營養品。

蒲公英根擅長清肝，去火消炎。凡肝中鬱熱所見的急躁易怒、口苦口乾口臭、咽喉疼痛、小便短赤等，均可加用蒲公英。

所以，挖取蒲公英根莖，將其炒製成茶，泡水喝，可以護肝排毒，有助身體健康！

很多人覺得，挖取蒲公英根莖，蒲公英不就要「絕種」了嗎？其實，蒲公英是靠著種子繁殖的，種子無休眠期，成熟後的種子，風吹到哪裡，就會在哪裡落地生根，生命力十分頑強！

所以，在挖取蒲公英的時候，可以挖點蒲公英的根莖，當然了，開花的蒲公英就不要再挖了哦，讓它的種子成熟後，繼續繁衍生息吧！

炒制蒲公英根茶

原料：野生的蒲公英根莖

做法：將蒲公英根莖，清洗乾淨，注意一定要多清洗幾遍，以免殘留泥沙；洗凈的蒲公英根，切成5-10毫米左右的小段，在蒸籠中蒸15分鐘，取出後自然降溫；冷涼後的蒲公英根，放到炒鍋中烘炒，注意勤翻炒，避炒糊了，炒至顏色到淺褐色為止，取出降至常溫，即可。

炒制蒲公英玫瑰花茶

原料：野生蒲公英根莖，野生玫瑰花

做法：蒲公英根莖按照上面制茶方法，製成干茶備用；野生玫瑰花瓣，洗凈，自然陰乾，備用；取蒲公英根2g、玫瑰花1g，做成蒲公英玫瑰花茶包，每次取一包，熱水沖泡代茶飲即可。

蒲公英性質有些寒涼，雖不是大寒之物，但脾胃虛寒者，不適合長期飲用，所以，搭配溫和的玫瑰花，可以中和蒲公英的寒性，這樣更多人可以飲用。

並且，玫瑰花還有暖胃養胃、疏肝解郁的效果，並且二者搭配製茶，養生效果加倍！

最後，分享一個小秘笈：蒲公英栽種到花盆中，一年四季都可以吃到新鮮的蒲公英哦！

方法一：挖取帶根莖的蒲公英，移栽到花盆中即可；

方法二：採摘蒲公英花球，就是白色的可以吹走的，這個就是蒲公英的種子，直接將其播種到花盆中，即可！

蒲公英渾身是寶，生命力頑強，栽種到花盆中，一年四季都可以吃到新鮮的蒲公英，可以改善身體一些小毛病，不妨試試哦！

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