開春多吃這些根，消炎潤燥清熱解膩，不找醫生開藥方的好食材

在我國民間，蘿蔔素有小人蔘的美稱。一年四季，蘿蔔都是我國人民餐桌上的常見菜。所以，蘿蔔在我國有著廣大的群眾基礎。

1，白蘿蔔：消炎潤燥。

俗話說，「冬吃蘿蔔夏吃薑，不勞醫生開藥方。」白蘿蔔中的活性物質硫苷具有很強的抗氧化作用，能美容、抗衰老。白蘿蔔燉羊肉是冬季百姓餐桌上常見的一道菜。羊肉暖胃、滋養肝臟，能改善血液循環，但吃多了易上火，也易生痰。白蘿蔔含有芥辣素，有清熱消炎的功效，因此用白蘿蔔搭配羊肉做菜，不僅能瀉火化痰，還能解油膩，美味又健康。

2，山藥：滋陰潤肺。

山藥含有澱粉酶、多酚氧化酶等成分，利於強健脾胃，促進消化；還含有能降低血糖的黏液蛋白，糖尿病人食用很有益處。其中的薯蕷皂苷能夠降低膽固醇，緩解高血壓，也能滋陰潤肺。冬季用山藥搭配紅棗熬粥，可暖胃安神、補中益氣。

3，冬筍：清熱解膩。

冬筍享有「金衣白玉，蔬中一絕」的美譽，富含氨基酸、胡蘿蔔素、纖維素，能清熱、解膩、通便。但很多人吃不慣冬筍的澀味，何洪巨解釋，冬筍的澀味主要是其中的多酚化合物單寧產生的，可用淘米水與紅辣椒巧去澀味。具體操作是：將冬筍帶皮放入淘米水中，再加入一個去籽的紅辣椒，將水煮開後熄火，待其自然冷卻，將冬筍取出，沖洗一遍即可。

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【圖片來源於網路】

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