你都吃過哪些野菜

是馬蘭頭，馬蘭頭原是野生種，生於路邊、田野、山坡上，分紅梗和青梗兩種，均可食用，藥用以紅梗馬蘭頭為佳。由於寒食節與清明節合二為一的關係，一些地方還保留著清明節吃冷食的習慣。在浙江吃馬蘭頭等時鮮蔬菜，是取其「青」字，以合「清明」之「青」。馬蘭頭最適合春季養生食用，不但能補充維生素，緩解春困，

春季正是食用馬蘭頭的季節，新上市的馬蘭頭一斤要賣十幾塊。可涼拌可清炒也可以剁餡與肉同拌做餃子餡來食用。其中以清炒和涼拌做法最為常見。雖然好吃但也不宜多吃，尤其過敏體質的人食用需要注意，會誘發植物性日光皮炎。

涼拌馬蘭頭

食材：馬蘭頭 香乾 鹽 糖 雞精 麻油

步驟:馬蘭頭清洗乾淨，備鍋燒開水將馬蘭頭焯水後快速拿出，再用紗布包好,將焯好的馬蘭頭擠干水分。

擠干水分的馬蘭頭切碎，再取香乾切碎，蒜切碎，一併倒入碗中，倒入麻油、鹽、糖、雞精粉攪拌均勻。

馬齒莧

馬齒莧為馬齒莧科一年生草本植物。肥厚多汁，無毛，生於田野路邊及庭園廢墟等向陽處。它的外形很好辯認，體長約三十公分左右，而且大部分是趴在地上的。葉子小而圓，莖是紅色圓圓的，肉質肥厚，夏天開黃色的小花。新鮮馬齒莧的口感脆嫩，吃起來象莧菜一樣滑滑的，略有些酸。作為蔬菜來說，馬齒莧的味道不算特別好，但是它的保健價值卻相當的高。不僅僅是吃它那麼簡單。

香椿

椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽。每年春季穀雨前後，香椿發的嫩芽可做成各種菜肴。它不僅營養豐富，且具有較高的藥用價值。香椿葉厚芽嫩，綠葉紅邊，猶如瑪瑙、翡翠，香味濃郁，營養之豐富遠高於其它蔬菜，為宴賓之名貴佳肴。

今天我們用香椿做一個特別的涼拌菜，香椿拌豆腐。準備香椿、豆腐、鹽、麻油。豆腐入鍋略煮除豆腐撈起備用。

香椿入鍋焯水撈起備用。

香椿擠干水份，切碎。

豆腐用勺子壓成泥。

將切碎的香椿和豆腐泥混在一起，加入鹽和麻油就成了。

這一道菜的口感涼爽可口，軟嫩清香。實這個季節最不容錯過的一道時令菜。

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