春天，遵義喜歡吃新鮮香椿的注意了，現在知道這些還不算晚……

最新 03-23

陽春三月，萬物復甦！

大自然給我們準備了大量新鮮食材。

土裡鑽的、樹上長的、水裡游的...

春天的味道肯定不能辜負，

這幾天大家桌上多了哪些好菜呢？

這兩天，微信上有不少網友留言：

這兩天在老家吃椿菜都吃悶了...

談到這個季節的應季蔬菜，香椿絕對是獨一無二的存在。氣味濃烈而且營養豐富，是做飯可以選取的很好的材料。它不僅營養豐富而且還十分美味，尤其是新鮮香椿的時間非常短暫，今天，小編就給大家介紹幾種香椿的吃法，大家趕緊吃起來吧。

香椿炒蝦仁

食材：

香椿、蝦仁、鹽、蛋清、水澱粉、料酒、蔥

做法：

1. 香椿洗凈，去除根部，切成約1厘米長的小段備用；

2. 蝦仁洗凈，用刀從蝦背部切開，不要切斷，挑出砂線；

3. 將處理好的蝦仁放入容器中，加少許料酒、水澱粉、蔥薑末、蛋清少許上漿；

4. 鍋中倒油燒熱，下蝦仁至8分熟；

5. 倒入香椿桿，加鹽炒軟；

6. 再倒入香椿葉略炒即可出鍋。

香椿厚蛋燒

食材：

香椿、雞蛋、鹽、香油、色拉油

做法：

1.準備好需要的食材；

2. 香椿洗凈後放在開水裡焯1分鐘左右，撈出來在涼水裡拔一下；

3. 稍微瀝干水分，接著把香椿切碎；

4. 雞蛋和香椿碎混合，攪拌均勻；這裡建議用打蛋器而不是筷子攪拌，這樣做出來的蛋餅會比較細膩；

5. 加入少許鹽和香油，拌勻；

6. 坐熱鍋子，放少許油（油一定少，薄薄刷一層鍋底就可以），將調好的香椿蛋汁薄薄的一層鋪在鍋底，用小火煎；

7. 在蛋液將凝固而尚未凝固的時候，用鏟子從一邊捲起；

8. 接著攤下一張，攤好後把第一張煎好的放在這張的一邊，繼續捲起；

9. 5張完全裹在一起，成為一個厚實的雞蛋卷。

10. 待到溫熱，切開食用即可。

香椿拌豆腐

食材：

香椿、嫩豆腐、鹽、香油

做法：

1. 準備原料；

2. 香椿洗凈；

3. 把根部老的地方摘掉；

4. 用開水燙一下；

5. 顏色變綠後控干水分；

6. 切碎；

7. 豆腐切成小丁；

8. 開水加鹽焯燙豆腐後控干水分；

9. 取一個小碗，加入適量鹽和一大勺香油，再加少許開水攪拌均勻；

10. 倒入焯好的香椿和豆腐，拌勻即可。

香椿麻汁拌面

食材：

切面、香椿、麻汁、鹽、清水、香油

做法：

1. 將適量麻汁放入碗中加入鹽、清水和香油；

2. 順著一個方向懈開；

3.香椿芽入鍋中焯水；

4.控干水分切碎備用；

5.將切面煮熟；

6.煮好的面過水兒，盛入碗中；

7.加入香椿芽和麻汁；

8.拌勻；

9.成盤即可食用。

香椿海米飯糰

食材：

大米、香椿、海米、麻油、鹽

做法：

1. 香椿洗乾淨，開始燙一分鐘；

2.撈出香椿，瀝干水分，切碎；

3.香椿裝入碗里，加入鹽，麻油充分拌勻；

4.海米洗乾淨，切小下油煸香；

5.把香椿和海米一起倒入煮熟的熱飯里拌勻；

6.把飯捏成自己喜歡的大小。

椿是一種多年生落葉喬木，

古代傳說大椿長壽，莊子曾經說過

上古有大椿者，以八千歲為春，八千歲為秋

可見它有多麼長壽。

因此古人就把它拿來比喻父親，

盼望父親像大椿一樣長生不老。

後來為一切男性長輩祝壽，

都尊稱對方為「椿壽」。

椿菜樹不僅僅因為椿菜受歡迎，

還有更大的作用！

甑子大多就用沙樹和椿菜樹製作。

香椿木，又稱「辟邪木」，

在民間還稱「百木之王」，

香椿木是一種優質的木材，

生長時間越長，材質顏色越深，香味更濃。

香椿木素有「中國桃花心木」的稱號，

如果一顆椿菜樹頻繁被人採摘葉芽，

就會抑制它的生長，

真正成才的椿菜樹很少，

椿芽樹木材質強度適中，非常耐腐蝕，

可避蟲，所以尤為珍貴。

椿菜的功效和作用

椿菜，別名：香椿、椿、春陽樹、春甜樹、椿芽、毛椿、古名杶、櫄，別名椿芽。香椿被稱為「樹上蔬菜」，是香椿樹的嫩芽，原產於中國，分布於長江南北的廣泛地區。樹體高大，除供椿芽食用外，也是園林綠化的優選樹種。椿芽營養豐富，並具有食療作用，主治外感風寒、風濕痹痛、胃痛、痢疾等。中醫認為，香椿芽性涼，味苦平；入肺、胃、大腸經。清熱解毒，健胃理氣，潤膚明目，殺蟲。主治瘡瘍，脫髮，目赤，肺熱咳嗽等病症。

1.開胃健脾

香椿是時令名品，含香椿素等揮發性芳香族有機物，可健脾開胃，增加食慾。