白吉饃的絕美搭檔——秘制滷肉，這樣的肉夾饃最好吃！

肉夾饃，實際上是兩種食物絕妙的組合：臘汁肉，白吉饃。合為一體互為烘托將各種滋味發揮至極致，饃香肉酥回味無窮。而且有著中式漢堡的美稱揚名中外，深受人們喜愛。

一直覺得白吉饃還是搭配滷肉最香，小火慢燉的滷肉色澤紅潤，氣味芬芳，肉質軟糜而不爛，入口即化絕對是白吉饃的完美搭檔。

秘制滷肉 | by 紅豆廚房

原料：

五花肉500克、大料4個、花椒5克、香葉3片、山柰3個、辣椒3個、草果1個、蔥姜適量、料酒20毫升、老抽30毫升、生抽20毫升、玫瑰腐乳汁30毫升、冰糖20克、鹽適量

1. 準備好所有的食材。

2. 砂鍋加入適量的清水再放調味料大火煮開。

3. 加入老抽。

4. 加入生抽。

5. 加入料酒。

6. 加入玫瑰腐乳汁。

7. 加入冰糖鹵煮10分鐘出香味。

8. 五花肉洗凈切大塊。

9. 鍋中燒開水放入五花肉煮上3分鐘撈出。

10. 平底鍋加少許的油放入五花肉煎至。

11. 煎至五花肉出油微焦黃撈出，油不要。

12. 把五花肉放入滷汁中大火煮開，加蓋小火慢燉1-2個小時。

13. 直到肉酥爛加少許鹽調味即好。

小竅門：

1、滷肉最好用五花肉來做，做出的肉質肥而不膩，入口綿軟香酥，搭配白吉饃口感最好。

2、滷肉加入一些玫瑰腐乳汁，即可讓滷肉色澤紅潤，而且口感更香醇。

3、把五花肉焯燙一下，再煎至出油，這樣滷肉肥而不膩口感更好也更健康一些。

4、用砂鍋小火燉制滷肉最好，可以達到肉質完整入口卻已酥爛的效果。

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