手把手教你做肉蛋卷，好吃營養全家愛

肉蛋卷是一款老少皆宜的輔食哦，清香不油膩還有豬肉的美味，早餐配上粥，或者中午晚上沒有什麼菜的時候拿出來吃，簡直是美味，而且製作起來一點不麻煩，大家快快學起來吧。

肉蛋卷顧名思義就是肉加上蛋了。

肉的部分就是肉餡，和平時的餃子餡方法相似，豬肉外加蔥花和薑末，也可以加入喜歡的蔬菜，比如：胡蘿蔔，香菇，洋蔥等等，還可以加入馬蹄，弄成肉泥，加適量一點鹽及味極鮮調味，把所有材料混合拌均勻即可。也可以把肉餡替換成蝦仁泥也會很好吃的哦！

接下來是攤蛋皮。太厚太薄都不行，卷的時候容易破，這裡要注意攤蛋皮需要注意的以下三點：

1、蛋液里加入適量的玉米澱粉，加入澱粉後粘性會更好一些，攤出來的蛋皮不易破。注意如果有澱粉顆粒沒攪散的話，就過篩濾出顆粒。

2、在平底鍋用刷子均勻的刷薄薄一層油，不要放多油。

3、舀蛋液入鍋後，迅速轉動鍋讓蛋液均勻鋪滿鍋底，待蛋液凝固定型後再翻面。輕輕晃動鍋，如果蛋皮可以跟著晃動，那就是定型比較好了，接下來再翻面就可以。蛋皮可以不用煎至兩面金黃酥脆，因為要用的是軟皮。注意全程小火。

然後把蔬菜肉泥鋪滿蛋皮，用勺子壓實，注意卷的時候盡量卷緊一點，太松的話，蒸好後切塊時容易散掉。蒸好後拿出晾一會兒，太熱切的話蛋皮就容易破了。

最後卷好上鍋大火蒸10分鐘即可。

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