抗衰老、補充膠原纖維、生血補血就吃牛蹄筋，叫你怎麼做牛蹄筋！

回鍋牛蹄筋

準備食材：牛蹄筋一個、蒜葉三顆、黃瓜半根、滷汁一小包

做法：鹵牛蹄筋一根。青紅椒，黃瓜片，姜蒜備好。鍋內炒香姜蒜。倒入紅椒、黃瓜片翻炒。待黃瓜片變軟，倒入切好的牛蹄筋片，翻炒均勻。最後倒入滷水調味，即可上桌。

紅燒牛蹄筋

準備食材：牛蹄筋、土豆、萵筍、香菇、洋蔥、蔥姜蒜、大料、山楂片、老骨湯、米酒、花椒干辣椒、清水、老抽、生抽、醋、鹽、雞精、糖、料酒

做法：煮一鍋水加料酒，入牛蹄筋焯水後仔細洗去血沫，然後改刀成塊，也可不切，準備蔥、姜、蒜、大料、萵筍、土豆，將姜、蔥、蒜、大料和牛蹄筋放入燉盅，加清水，然後入幾粒山楂，燉煮半小時左右。放山楂既可除味還可使蹄筋軟爛。燉煮好蹄筋後，將萵筍、土豆切塊，焯水備用（土豆焯水的時間稍微長些），干辣椒去籽，準備三碗：米酒、老骨湯、料汁（生抽、料酒、糖、醋），鍋內入油，小火煸香乾辣椒、花椒，撈出，萵筍、土豆塊過油撈出備用；蹄筋也過油翻炒出鍋備用，鍋內余油人洋蔥、香菇片翻炒出香，倒入萵筍、土豆、蹄筋翻炒，烹入幾勺米酒。這是為了更好去掉牛蹄筋的腥味，還可以讓燉煮出來的味道更濃郁鮮香

干鍋牛蹄筋

準備食材：牛蹄筋、青蒜葉、生薑、朝天椒、八角、桂皮、小蔥、鹽、醬油、糖、味精

做法：牛蹄筋入沸水中煮8分鐘，撈出過涼水。牛蹄筋和八角、桂皮、小蔥結一塊放入高壓鍋里壓1個小時左右（9成熟爛），撈出香料棄之，湯汁備用。青蒜葉頭用刀背拍扁碎，蒜頭與蒜葉分開，蒜葉切成寸段。蒜頭部分墊在干鍋底。擺上牛蹄筋，撒上鹽、糖、味精，淋上醬油，朝天椒、青蒜葉、姜放在表面，倒上2中所剩餘的湯汁，閉上蓋。燜煮至蒜香味四溢即可邊加熱邊吃。

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