喝老茶，為什麼要醒茶？

喝普洱老茶，為什麼要醒茶？

全文約700多字，僅需3.5分鐘，解答關於茶的十萬個為什麼。

喝普洱茶，總會碰到一些帶有類似宗教儀式感的東西。比如醒茶，很多新手就會莫名其妙，為什麼要醒茶？醒茶味道就會更好嗎？簡單來說，大家就知知其一而不知其二，稀里糊塗就跟模仿宗教一樣，帶著神秘感，帶著神秘動作去喝茶。

今天說一說，喝普洱茶里的神秘動作之醒茶。

為什麼要醒茶：老茶可能帶有一些陳味或者倉味，甚至悶味。通過醒茶可以讓茶祛除異味。

醒茶的原理：要想品飲到一泡口感上佳的陳年茶，沖泡前的「醒茶」是一個重要的處理環節。醒茶就是通過改變茶與空氣的接觸範圍，較為完整的接觸空氣，適度氧化，去除一些老茶特有的倉味與悶味。已經有實驗證明，通過醒茶，一款茶的口感其實是有著顯著的變化的。

醒茶的步驟：

1.拆茶 把茶分解 或者把茶五馬分屍

就是把你手頭的老茶，打算喝之前，就把它拆了。對於茶餅或茶磚來說，從側面入刀可以輕鬆地將茶剖成兩片，而後再用手掰成約一泡分量的小塊；沱茶通常壓製得比較緊，從可唇邊或側面下刀。撥茶時也要留意不要將茶拆得太碎。過碎的茶不但輕易堵塞壺口，還會因茶汁開釋過快而影響沖泡時茶水滋味和濃度的不亂性。

2.醒茶 把拆好的茶放到紫砂罐里或其他容積里

把拆好的茶收入紫砂罐（或陶罐）中。因為紫砂具有良好的隔熱、避光機能和一定的透氣機能，可以調節、維持罐內溫度、濕度的相對不亂。茶儲存在這種環境中，可以令茶質和香氣快速凝結。

沒有紫砂罐怎麼辦？土陶也行。沒有土陶怎麼辦？放在紙盒子也行。唯一要求就是裝散茶的容器需要乾淨，無異味。

3.放著不動 根據你的心情放幾天

把茶放進容器里，根據你的心情，放3天也行，5天也行。正常情況下，南方沿海地區放3-5天左右已經非常合適飲用了。北方乾燥的城市的話，7天或者15天左右。若可以請購買一個濕度計，根據空氣中濕度的變化調整醒茶時間。濕度越大，醒茶時間可以越短。

4.醒茶之後就可以喝了，可以進行對比醒茶後是否有效。

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