謝謝你讓我想起，不是長得美才叫「美食」

長按識別二維碼觀看《不中看的美食》字幕感謝Netflix中文字幕

如果將「美食」這個詞拆開解釋，那應該是「美，且可食用」，那麼如果美食不美的話會不會就失去市場和人緣了呢？

網劇大廠Netflix用行動說「不」！最新的美食紀錄片

《Ugly Delicious丨不中看的美食》

特意將視角放在了並不好看的食物身上。

可它在豆瓣上的評分還是很好看的：

這部「反其道而行之」的美食紀錄片可以說是碾壓了同期的《舌尖上的中國3》（對不起，又cue到你了），而且實際上食帖君看完之後和很多網友達成了一致意見：

它們一點都不醜啊！看起來就很美味！

那些接地氣的「丑食」們在這部紀錄片里是這樣的：

的確，《不中看的美食》裡面介紹的美食都非常貼近生活，

披薩、塔可、小龍蝦、炸雞、餃子……

它們幾乎和我們的生活形影不離，於是就成為了空氣一樣的存在：

容易被忽視。

但是《不中看的美食》卻告訴你，

美食絕不僅僅是食物這麼簡單，原來它們的背後還藏著那麼多豐富有趣的故事

。

那麼除此之外，這部紀錄片的制勝法寶又有哪些呢？

①

超絕帥氣的出鏡陣容

其實從豆瓣的簡介就能看出來，《不中看的美食》從擔綱主持的

大衛·張

到各種出鏡嘉賓都是美食愛好者或者娛樂迷們的老朋友。

這位胖胖的主廚就是

大衛·張（David Chang）

，是一名韓裔美籍廚師，在美國一手創辦了

Momofuku（桃福）餐廳

，也是這幾年非常受歡迎的明星主廚。

而除了大衛·張之外，還有著名的美食作家和評論員，《行屍走肉》中的演員

史蒂文元

，奧斯卡晚宴御用大廚

沃爾夫岡·帕克

，還有著名主持人

吉米·坎摩爾

等等嘉賓。

可是這些人聚在一起都在做什麼呢？

跟著比薩店店員一路小跑送外賣

深夜街邊聚眾吃塔可

深入村莊辛勤勞作做美食

《不中看的美食》一共有8集，每一集都有不同的食物主角，而片中的各位主持人和嘉賓為了這些美食走遍世界各地甚至大街小巷。

他們試圖從不同國家不同人種的人們身上挖掘出關於美食的本質，當然，也是我們自身的本質。

他們偶爾也會老老實實的坐在一起好好吃頓飯，像日常朋友那樣談天說地。

背後的喜字非常應景

和NOMA餐廳主廚一家聚餐

不過有時候他們在餐桌上討論的問題就沒有那麼簡單輕鬆了，不過這也

正是這部紀錄片最有意義的地方

。

↓

②

多樣性的美食，多樣性的展現

中國的老話常說

「

「

民以食為天」

，

「

「

一方水土養一方人

」

」

，這也就說明美食和文化是分不開的，而一種食物從起源到傳播發展，也將帶上各個地方獨樹一幟的風格和特色，也正因為這樣才成就了

世界飲食的多樣性

。

就拿我們經常大快朵頤的披薩來說：

在

美國的布魯克林

，從小就渴望做披薩的店主一直沿用傳統的紐約風味配料。

而到了

日本東京

，披薩顯然也要入鄉隨俗。

吞拿魚披薩的所有配料都來自日本本土，樣式也更像是壽司式披薩。

最重要的是，日本廚師拋棄了傳統又正宗的番茄醬，改用

蛋黃醬

。

可你必須承認，不傳統的日本披薩真的很美味。

美國紐黑文披薩

，他們把

蛤蜊

——海鮮，放在了披薩上。

等把視角重新聚焦披薩的

誕生地那不勒斯

，看看

拿坡里披薩

，就會更加震驚於如此簡單方便的披薩在百年傳承中居然可以發生這麼大的變化。

番茄

是那不勒斯烹飪文化中的重要因素。

所以拿坡里披薩就是最新鮮的

番茄醬+帕爾馬乾酪

。

成就的就是最正宗的拿坡里披薩：

披薩如今可以說是世界性美食，而整個系列看下來，要說最觸動食帖君的就是關於

「餃子」

的那一集，畢竟餃子對於中國人來說，包含的意義和情感非常豐富。

只是沒想到世界範圍內，餃子的變種居然有這麼多。

義大利的釀餡意餃其實就是餃子的同胞

西藏的饃饃

印度咖喱餃

而且在外國人眼中，

小籠包

也類屬於餃子一類。

不過要說吃餃子，怎麼能不到中國。於是大衛·張便去到了

河北

，希望在那裡看看中國的「最正宗」餃子。

也就是這一段，看得食帖君

熱淚盈眶

。

家中老奶奶做餃子的每一個步驟，都使人彷彿看到了自家老人過年時候忙碌的樣子。

切菜也有訣竅：切尖兒不切根

和面要用涼水

餃子的味道關鍵靠餡

擀皮

包餃子

出鍋

一整套順利的步驟下來，大衛·張在一旁看的好像也眼角濕潤。

「

很努力地去做了，其他的還在乎什麼呢？」

只是簡單的包餃子的過程，可是放在有心有愛的人眼裡，好像就變成了

「

昨日重現」

。

而為了傳達美食的視覺效果以及其中包含的感情，《不中看的美食》在其他

視覺呈現

上也下了很大功夫！

用定格動畫的形式教你怎麼吃披薩

直接用動畫片來了解塔可吧！

講到中國的那一集，背景都換上了濃濃的中國風。

除此之外還有

手繪、塗鴉

很多種形式，邊聊邊吃偶爾還會跳出這種滿足眼球的小驚喜，一口氣看8集都不費勁！

③

美食僅僅是

「

可食」這麼簡單嗎？

所以，美食到底應該如何被定義呢？

可食，好看，用心，有愛，美味……

答案好像不一而足。

食物不僅僅承載著

沉甸甸的情感

。

食物還是一種我們和過去溝通的介質，回到某一個瞬間，重溫某一種感動。

經過時間的洗滌，有一種口味叫做

「

媽媽的味道

」

。

面對食材本身，就是面對我們自己。

找到食物的烹飪秘訣，又何嘗不是在

接受自我

？

墨西哥姑娘伊哈德桑徹斯生活在哥本哈根，而她原本也是跟隨父母移民到了美國，儘管父親辛苦工作想要在美國給她更好的生活，但是已經長大並且從事烹飪事業的伊哈德在

墨西哥食物

的指引下，好像找到了自己

理想的歸宿

。

如果有可能伊哈德想重新回到墨西哥。

因為

「和食物共處的感覺實在是太好了！」

不過美食融合和文化融合的過程中也有不盡如人意的地方。

有時候美食折射出的

人種問題、文化認同、環境保護問題

依舊很嚴峻。

塔可

是從墨西哥發源的美食，但是世界各地似乎都能找到塔可的影子。

而塔可一定程度上還代表著一種

移民文化

。

墨西哥移民將塔可帶去美國，並且努力在美國安居樂業。

然而事實上，很多人到現在都沒能在美國擁有一席之地。

即使他們也在辛苦的工作和奉獻。

而這種問題的視角轉移到中國，就形成了另一種偏見。

中國菜

在美國人的固有印象中就是

「

有很多味精

」

。

事實上一些美食家一直在試圖幫助味精平反：它可不是十惡不赦的。

很多人提到中國菜就會因為各種心理原因或者生活慣性感到不舒服。

他們不知道的是，幾乎所有的零食都含有和味精相同的成分。

所以這種不適在經過專業科學家解釋之後，變得有一些尷尬。

而大衛·張卻苦惱於

「

這會阻礙菜系的融合和發展

」。

文化又何嘗不是這樣呢。

然而從業者自己卻可以給出令人滿意的答案。

如果沒有人出來挑戰美國目前的移民體制，那就永遠會有人受此束縛。

不能因為害怕而保持沉默。

當華人老闆被問到

是否願意根據美國人的口味改變自己的中國菜食譜的時候

，老闆說道：

食物也是一種信仰，對於自己認可的食物風味，始終堅信它是美味的，獨特的，堅持下去，就會看到有所改變的那天。

這是一種來自

生活之本質

的觸動。

這是有關於美食的紀錄片，也是關於和這些美食有關的職人們的故事。

不論何時何地，美食都不僅僅是食物那麼簡單。

它們背後所記錄的歷史、文化、傳奇、故事

都實在是太中看了

edit.食帖君｜photos. bilibili《不中看的美食》截圖

商務合作｜職位應募：witheating@foxmail.com

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